Kycklingleverpastej

Joakim Gumperts smarriga kycklingleverpastej med hallonvinäger eller portvin. Utmärkt pålägg på mackan, till en lyxig kanapé eller som förrätt med ett gott bröd och tillbehör. Det går fort att laga. Se till att du har en mixer hemma och bra kycklinglever. Bra kvalité på levern gör stor skillnad på smaken.

Ingredienser:

• 400 g kycklinglever. Köp från en bra butik, ex. Östermalmshallen eller Söderhallarna

• 1 gullök

• 1 vitlöksklyfta

• 100 g smör

• 2 msk hallonvinäger eller 2 msk portvin

• Salt och vitpeppar

• Torkad timjan

Gör så här:

• Putsa levern genom att skära bort senor.

• Hacka löken och vitlöken.

• Fräs levern, lökarna och lite torkad timjan i en panna på medelhög temperatur i smör. Levern ska vara lite lätt rosa i mitten när den är klar, men inte blodig.

• När levern har rätt färg lägger du allt i en mixer med 100 g rumsvarmt smör. Mixa slät.

• Tillsätt 2 msk hallonvinäger eller 2 msk portvin och smaka av med salt och vitpeppar.

• Lägg i en glasburk och förvara svalt, håller 4-5 dagar i kylskåpet.