Musselpasta

 

Joakim Brage-Gumpert delar sitt recept på en lättlagad och uppskattad pasta Moules Marinières med vintips till! Enkelt, gott och går hem hos de flesta.

 
 

Musselpasta

 

Recept 4 pers

  • 1 nät blåmusslor

  • 1/2 chili

  • 1/2 fänkål

  • 2 schalottenlökar

  • 2 vitlökskyftor

  • 2 dl vitt vin

  • 2 dl grädde

  • 2 msk hummerfond

  • Cirka 50 g riven parmesan

  • 1 kruka persilja

  • salt och peppar

  • pasta

Gör såhär:

  1. Skölj och rensa musslorna från “skägg”, släng de med trasigt skal eller de som är inte har stängt sig när du har spolat dem med vatten och knackat lätt på dem.

  2. Hacka löken, vitlöken och chilin. Bryn i en stekgryta på medelvärme med lite olja.

  3. I med musslorna och häll på vinet, på med ett locka och låt allt ångkokas i cirka 4 minuter.

  4. Lyft ur musslorna och de som inte har öppnat sig nu kan du rensa bort.

  5. Häll på grädden och hummerfonden i musselspadet, sänk värmen och låt det stå och puttra i cirka 10 minuter. Det ska reduceras ner och få en koncentrerad smak.

  6. Koka pastan al dente, cirka 1 minut kortare än angiven koktid.

  7. Plocka ur musslorna ur sitt skal, det kan du göra medan pastan kokar.

  8. Sila av pastan, i med musslorna i såsen, rör ner parmesanen, hakad persilja och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili. Blanda runt pastan med musselsåsen och toppa med mer riven parmesan.

  9. Servera och njut!

Vilket vin passar till?

AMADIEU GRANDE ROMANE CÔTES DU RHÔNE BLANC 2020

Nr 55298 för 179 kr i Systembolagets beställningssortiment

Knske ett blivande samlarobjekt. Det är nämligen sista årgången som Côtes du Rhône blanc, vinet har nämligen fått en befordran i sin beteckning och kommer framöver vara känd som Gigondas blanc. Gjord på 100 % Clairette från vinstockar som planterades på 1950-talet på kalkrika jordar i ett relativt svalt klimat i annars så varma södra Rhônedalen. Ett vin som bjuder på finess, generös frukt, frisk syra och mjuk munkänsla med en lång och energirik eftersmak. Aromer av päron, grapefrukt, mineral och vårblommor! Kan vara en ny favorit när suget på ett lite mjukare & fylligare vitt som inte ska vara smörigt dyker upp.

www.systembolaget.se/produkt/vin/amadieu-grande-romane-ctes-du-rhne

Lunch & middagJoakim GumpertLunch, Middag, Franskt, Pasta, Vintips, Fisk, Skaldjur