Mango Black Rice av Jonas Cramby

Jonas Cramby är en känd kokboksförfattare och skribent. Han har släppt flertalet kokböcker som har sålts i flera delar av världen. Nu är han aktuell med Kinamat varje dag och Vegetarisk kinamat varje dag. Här kommer ett recept ur kokböckerna, en variant på den klassiska desserten mango sticky rice. Vill du få mer inspiration av Jonas kan du följa honom på Instagram, du hittar hans konto här.

Fotograf på samtliga bilder: Lennart Weibull

Ingredienser 4 portioner:

• 150 g thailändsk svart sticky rice

• 5 dl vatten

• 1⁄2 dl + 1 1⁄2 dl kokosmjölk

• 3 msk strösocker

• 1 1⁄2 dl standardmjölk

• 1 1⁄2 dl sötad kondenserad mjölk

• 5 dl shaved ice

• 2 mango

• 4 kulor vaniljglass

Gör såhär:

• Skölj riset och låt svälla i 5 dl vatten över natten.

• Blanda i 1⁄2 dl kokosmjölk och socker med riset och koka i en riskokare tills vätskan absorberats av riset.

• Låt svalna i kylen.

• Blanda 1 1⁄2 dl kokosmjölk med mjölk och sötad kondenserad mjölk och låt stå kallt i kylen.

• Mixa isbitar i en mixer tills det liknar snö. Om du har en ice shaver, är det naturligtvis ännu bättre.

• Dela upp snön i 4 skålar.

• Toppa med 1⁄2 skivad mango och en eller två kulor av det svarta kalla riset per skål.

• Häll över mjölkblandningen och toppa med en kula vaniljglass.

Honeymoon dessert är en kedja av restauranger som säljer tong sui, bokstavligen ”sött vatten”, det kantonesiska ordet för dessert. Kedjan finns i stora delar av den kinesiska världen och är kanske den främst ansvariga för att ha poppat till ett gäng traditionella kinesiska desserter som till exempel tang yuan, tofupudding och sagogrynssoppa samt uppfunnit några egna. Som till exempel denna väldigt baobingade version av den klassiska thailändska desserten mango sticky rice.