Apelsin- och chokladfudge av Unbakery

 

Ett alldeles underbart recept på apelsin- och chokladfudge. Veganskt, rawfood och fritt från raffinerat socker och gluten. Passar perfekt som fika, efterrätt eller till julbordet. Receptet kommer från Unbakery, som gör ljuvliga bakverk och tårtor utan mejeriprodukter, raffinerat socker och gluten. Unbakerys produkter finns på flera kaféer i stan och har ett eget kafé i Hornstull, Fern & Fika.

 
 
apelsin-och-chokladfudge.jpg
apelsin-och-chokladfudge.jpg
 

Ingredienser chokladlager:

  • 24 st dadlar

  • 1 dl rissirap / agavesirap

  • 3 dl smält kokosolja

  • 1 dl kakao

  • 1 krm salt

Ingredienser apelsinlager:

  • 2 dl cashewnötter

  • 1 dl kokosolja

  • 1 dl vatten

  • 1 dl rissirap / agavesirap

  • Apelsinzest från en apelsin

  • 1 msk citronjuice

Gör såhär:

  • Kvällen innan: Lägg cashewnötterna i vattenbad med kallt vatten i kylen.

  • Bakdag: Smält kokosolja på låg värme i vattenbad.

  • Ta fram en blender eller matberedare och kör dadlar och sirapen till chokladlagret, till en jämn smet.

  • Häll i kokosoljan till chokladlagret och kör i matberedare/blender igen. Det kan ta ett tag innan kokosoljan blandar sig med smeten, ha tålamod.

  • När allt har gått ihop, tillsätt kakao och salt och blenda ordentligt igen.

  • Bred ut smeten i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och ställ in i frysen. På bilden ser man ungefär vilken tjocklek det ska vara på chokladlagret.

  • Diska ur blendern ordentligt.

  • Skölj cashewnötterna noggrant under kallt vatten.

  • Lägg cashewnötterna i blendern (eller matberedaren) tillsammans med sirapen till apelsinlagret och vatten. Kör till en helt slät konsistens. Använder du matberedare kör du bara cashewnötterna först till en jämn smet, och tillsätter sedan sirap och vatten.

  • Smält kokosoljan till apelsinlagret i ett vattenbad på låg värme, blanda sedan i smeten. Kör i blendern/matberedaren tills allt blandats ordentligt.

  • Rör i apelsinzest med slickepott.

  • Vill du få mer färg på apelsinlagret kan du tillsätta 1 krm gurkmeja och lite gojibärspuré (mixade gojibär med vatten).

  • Bred ut apelsinlagret på chokladlagret och låt stelna i frysen i minst 4 timmar.

  • Skär fudgen i kuber när den är klar.

  • Låt tina 30 minuter innan servering.

  • Förvaras i kylen i 4 dagar eller i frysen ett par månader.

 
EfterrättRebecca BrageSötsaker, Efterrätt, Veganskt, Glutenfritt, Sockerfritt, Rawfood