Några tankar om service på restauranger
Hade ett intressant samtal med @krogish för några veckor sen om service på krogen.
Vi har valt att inte skriva negativa saker om restauranger på @stockhomfood och alla ställen jag/vi inte gillar skriver vi inte om, det gäller även service. Smaken är så olika och det skulle kännas helt fel att skriva ner ställen som inte faller in i vår smakprofil. Däremot skulle vi aldrig tipsa om ett ställe med extremt dålig service. Är dock lite inne på om vi ska ta in det i inläggen på Instagram.
Men låt oss prata om dålig service på vissa restauranger. Det känns som att det finns olika kategorier. Skulle säga att det ser ut typ såhär…
Restauranger som har tagit in alldeles för oerfarna praktikanter eller unga vuxna. De som är helt blasé och helt enkelt inte orkar bry sig om så mycket annat än det som händer i deras värld. Ställer man en fråga om maten för man svaret ”öhhh, jag vet inte”… svaret tillbaka ”men du kanske kan kolla med köket?”….”öhhh okej då”… Med tunga steg går de in i köket.
Personal med en dålig dag/vecka som låter allt gå ut över kunderna.
Personal med mindervärdeskomplex som ska sätta dit vissa gäster.
Personal som har jobbat X antal år för länge, som velat säga upp sig de senaste 5 åren.
Personal som är arg på chefen och tar ut ilskan genom att straffa sina kunder.
Har jag missat någon?
Det är så intressant att det kan kännas så fruktansvärt obekvämt att gå ut och äta på ett ställe. Man liksom ursäktar sig för att man vill beställa och skulle man be om ex. salt så blir det hus i helvete. Då kastar som saltkvarnen på bordet.
Mitt sjukaste serviceminne är från en middag på Elefantpojken för typ 9 år sen. Det va en person där som hatade alla gäster som va orimligt otrevlig. Jag kan skriva det för att jag va där några gånger och hon va exakt lika otrevlig alla gånger.
Men den här middagen va något alldeles extra. Min vän bad om att inte få stark mat då hon är en mes när det kommer till hetta. Maten kom ut, stark och med massa chili. Min vän påpekade det och sa att hon hade bett om mat som inte var stark. Hon rycker tallriken från bordet, går in i köket och kommer ut två minuter senare. Då har hon tagit hennes mat och spolat under vatten för att få bort alla chiliflakes. Maten var givetvis kall och blöt när den kom ut igen.
Jag förstår att service måste vara svårt att få till. Man hinner inte utbilda all personal så mycket som man önskar, personalbrist i hela branschen etc etc.
Men tänk vad bra service gör! Det kan verkligen höja en hel middag. Tack och lov finns det så många bra krogar med fantastisk service.