Gustav Leonhardt

Han har arbetat på Michelinkrogar som Agrikultur och Aira, vunnit Årets Kock 2021, tagit silvermedalj i Bocuse d'Or och siktar nu på att ta hem hela tävlingen 2025. När han inte lagar mat själv undrar vi var han går och vad han äter.

Gustav Leonhardt

LITE KORT FÖR DOM SOM INTE VET, HUR BÖRJADE DIN MATRESA?

Min matresa började i tidig ålder men tog fart 2014 när jag fick inblick i tävlingsköket. Där och då bestämde jag mig för att tävla i matlagning med målet att bli bäst i världen på det jag tycker är allra roligast. Jag har gått igenom många tävlingar sedan 2014, det har bara varit delmål för att kunna nå mitt slutmål Guld i Lyon 2025 världsmästare i professionell matlagning och stå högst upp på pallen i Bocuse Dor.

VART FÅR DU INSPIRATION TILL MATEN DU LAGAR HEMMA OCH I DIN PROFESSION? VAD ÄR SKILLNADEN?

Hemma lagar jag mycket comfortfood, det är enkla anrättningar med inte så mycket tankekraft.

NÅGON SÄRSKILD PERSON DU INSPIRERAS AV I DIN MATLAGNING?

Inspireras av många, jag måste ha alla delar i branschen där man väger in det historiskt sätt goda, med det nya moderna som kan imponera på domare och gäster.

VAD LAGAR DU HEMMA EN VANLIG TISDAG? 

Tonkastu eller fish taco. 

TRE FAVORITKROGAR/BARER I STOCKHOLM?

Nr 1. BORD 

Nr 2. Ateljens Pizzeria 

Nr 3. Bar Agrikultur 

STAMMISSTÄLLE JUST NU? 

Ateljens Pizzeria i Gamla Enskede.

VILKEN RESTAURANG HAR DU INTE VARIT PÅ ÄN MEN ÄR TAGGAD PÅ ATT PROVA?

Oh! Vyn 100%, Fyr nere i Halmstad, samt Vilda i Göteborg.

BÄSTA MATMINNET FRÅN KROG I STOCKHOLM?

Har många goda minnen från krogar i Stockholm.. där jag har flest roliga minnen är nog från Gyllenefreden när snapsen var i överflöd, människorna var glada och livemusiken strömmade ut och letade sig in i alla mörka hörn - julfest var ett faktum och Amazon med Amanda Bergman i spetsen gjorde en kväll man sent kommer glömma. 

KAN DU BERÄTTA LITE OM HUR TANKARNA GÅR INFÖR BOCUSE D'OR I LYON 2025?

Tankarna inför Lyon är tyvärr hemliga, jag kan väl avslöja att jag tillsammans med det team jag har i ryggen kommer att göra allt för att knipa guldet. Vi kommer jobba med en beslutsamhet, ödmjukhet inför uppgifter och mot varandra för att kunna göra det absolut bästa av allas förmåga. Tillsammans är vi starka, ensam är man bara ensam. 

Text Clara Cane