Ginen som tog världen med storm

Första gången en alkoholhaltigdryck med enbär omnämns i text är redan på 1200-talet. Det känns kanske otroligt att det skulle gå över 800 år för att den första ginen från Gotland att nå marknaden, men det var väl värt väntan, för resultatet är gin i världsklass.

Hellströms Gin är ett småskaligt distilleri som ligger i en gammal mejerifabrik i Hablingbo på Gotland. Det är grundat och drivs av Elisabeth Hellström. Hon är inte bara Gotlands första ginmakare utan också världens yngsta mästerdestillerare.

Hennes intresse började när hon jobbade som hotellchef för familjens hotell Fabriken Furillen, när de gjorde ett samarbete med Hernö Gin. Samarbetet väckte en idé och en vision om att göra en egen gin som speglar den Gotländska vildmarken, att kunna plocka vildväxande örter och göra en helt ekologisk Gin. Efter en utbildning i Holland och flertalet studieresor runt om i världen, började resan för Hellströms Gin 2019.

Fotograf: Petter Bäcklund

Hellströms dry Gin börjar med att den rena 96 % alkoholen blandas med handplockade örter och kryddor, enbär och korianderfrön i ett stort kärl. Efter en tids maceration så värms kärlet upp för att ännu mer smaker ska släppas ut. Sedan börjar destilleringen i klassiska koppar potstills. Att det just blev gin säger Elisabeth är ett resultat av miljöpåverkan. 

- Huvudingrediensen i gin är enbär. Jag är uppvuxen på Gotland och här finns det massor med vilda enbär. Så där föddes idén! Sedan tycker jag det är häftigt att det finns en stor frihet i hur man kan smaksätta gin. Förutom enbär kan du själv välja vilka kryddor och örter du vill smaksätta den med. Jag ville fånga smaken av Gotland i Hellström Gin genom att smaksätta den med handplockade rosor, älgört, fläder och enbär. 

Efter destilleringen späds ginen ut med vatten för att komma ner till 40 % och resultatet blir en London Dry gin med flörtig citrus och blommiga toner i kombination med enbär och en lite vildvuxen jordighet.

Jag träffade Elisabeth första gången i vintras, innan hon skulle lansera sitt eget ginmärke, hon var nervös men jag likt många av hennes vänner kände på mig att succén var given. Första batchen på ca 500 flaskor sålde slut efter 2 timmar vid lanseringen. Nu har även ginen tilldelats högsta pris i kategorin Mikrodestillerier vid tävlingen Gin Masters i London.

Vad äter du helst till din gin? Eller har du gjort middagar där det bara dricks gin?

-Jag äter gärna saltgurka med smetana och honung som ett försnacks! Och sen gillar jag även att göra gravad lax smaksatt med Hellström Gin, krossade enbär, socker och salt. 

Har du ett ginrecept du vill dela med dig av? 

-Jag tycker om att blanda en Gin & Tonic med en neutral tonic (gärna Ekobryggeriets original, Three Cents original eller Fevertree Indian), en skiva äpple för syran och timjan. Hellström Gin passar även bra i en Dry Martini. Nu på hösten gillar jag också att göra en drink som jag kallar Hellström Apple/Ginger med äpplemust och ginger beer. 4 cl Hellström Gin, 4 cl äppelmust och 8 cl ginger beer. Servera med en timjankvist och massor med is. 

Vad händer härnäst för Hellströms Gin? 

- Jag har precis bytt till beställningssortimentet på Systembolaget så nu finns det chans att Hellström Gin kommer in på fler systembolag i Sverige. Hittills finns den på 35 stycken, varav en hel del ligger i Stockholmsområdet! Bland annat Jarlaplan, Hornstull, Liljeholmen och Torsplan. Framöver vill jag även utveckla nya smaker, men jag låter det ta tid, att utveckla mitt första recept tog ungefär ett år så jag kommer låta det ta tid den här gången också för att få det riktigt bra.

Vill du prova Hellströms gin så finns den i beställningssortimentet nr.84029  www.systembolaget.se/dryck/sprit/ab-hellstrom-8402902

Men även på ett flertal restauranger; Lindgården, Surfers, Vinäger, Italienaren, Sober, Bakfickan och många andra restauranger på Gotland. I Stockholm finns den bland annat på Aira, Surfers Stockholm, Spritmuseum och Oaxen. 

Gillar du gin så är Hellströms ett måste!