Toast skagen

Det finns få saker som slår en bra toast skagen! Men det är skillnad på skagen och skagen. Här kommer Joakim Gumperts smarriga recept på den klassiska rätten. Serveras på smörstekt bröd.

Recept 2 personer

• 1 äggula

• 1 tsk dijon

• 0,5 msk vinäger (vitvinsvinäger eller rosevinäger) 

• 1,25 dl matolja

• 1 krm socker

• 1 krm vitpeppar

• 1 krm salt

• 1 msk gräslök

• 1 msk dill

• 1 citron

• 1 msk riven pepparrot

• 225 g räkor 

• 1 msk rom / servering (eller mindre om du föredrar) - välj rom efter smak (löjrom, stenbitsrom, tångkaviar)

• Bröd till servering, toast eller något annat ljust bröd

Drick det här till:

Ett friskt och smakrikt vitt vin med mycket frukt och härlig syra. Champagne, chablis eller torr riesling är alla utmärkta val.

Gör så här:

1. Först gör du majonnäsen. Börja vispa äggula, dijon och vinäger med en elvisp. Tillsätt sedan långsamt matoljan medans du vispar. Det är viktigt att göra det långsamt så inte majonnäsen skär sig. Blanda i 1 krm socker, 1 krm salt och 1 krm vitpeppar.

2. Hacka i i gräslök och dill.

3. Zesta i en halv citron och pressa i en tesked citronsaft. 

4. Tillsätt sedan pepparrot och räkorna och rör om. 

5. Smörstek brödet i smör på medelhög temperatur på båda sidorna. 

6. När brödet är klart lägger du på skagenröra och en sked rom. Om du vill kan du garner med en dillkvist, gräslök och en citronskiva.