Ulla Winbladhs köttbullar
Ulla Winbladh är en av våra äldsta och bästa restauranger som serverar klassisk svensk husmanskost. De har för 13:e året i rad fått en Bib Gourmand i Guide Michelin, vilket är ett bevis för den vällagade och goda maten. Här delar kökschef Magnus Blomgren med sig sig av recept på deras berömda köttbullar. Vill du besöka Ulla Winbladh så hittar du länk till hemsidan här.
Recept
1 kg blandfärs 70 nöt 30 fläsk
2 ägg
2 msk svensk senap
1 dl grädde
2,5 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
2 tsk salt
1 tsk socker
2 tsk lökpulver
2 tsk 4 kryddor (kryddpeppar, kryddnejlika, muskotnöt, vitpeppar). Recept finns på nätet
Rapsolja och smör till stekning
Gör så här:
Blanda grädden och mjölken med ströbrödet och kryddorna (förutom saltet) i en bunke och låt stå i 10 min.
Knäck äggen och blanda med senapen i en bunke.
Blanda färsen väl med saltet.
Häll sedan i äggen och senapen och blanda så färsen blir homogen.
Tillsätt sedan ströbrödsblandningen och blanda väl.
Gör ett stekprov och smaka av så kryddningen är bra.
Rulla köttbullarna med fuktade händer. Stek dem sedan gyllenbruna i smör och rapsolja.
Smaklig spis.