Häxans Lobster roll

Bilder och text ur Sandhäxans magiska mackor

En liten ädelsten är den, hummer-rullaren. Ful och fin samtidigt, precis som vi vill ha den. Måste erkänna att den också väcker en lust att fortsätta finfula sig: fylla ett dricksglas till brädden med dyr cham- pagne, biff stroganoff på wagyu eller bara fin caviar på pizza eller på äggmackan till frukost. Det har nåt, kanske inte stroganoffen MEN alla de där kombinationerna triggar nåt bra och hummer-rullen är dess ursprung. Den var först och kommer alltid att vara all finful mats mami. Servera i små eller halva bröd för perfekt festligt snack till välkomstölen.

Häxans lobster roll. Foto: Jonas Cramby

Recept 4 portioner

• 4 brioche

• korvbröd 600–800

• kokt hummer med skal, ca 225 g plockat kött

• 200 g smör

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 dl majonnäs, helst Hellmann’s

• 1 dl hotsauce

• 1 knippe gräslök, finhackad

• 1 citron, pressad saft

Gör så här:

Plocka ur köttet ur humrarna och skär i små medaljonger.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Värm hummerköttet i smält smör i kastrull på LÅG värme, du vill inte ha överkokt hummer. Tillsätt vitlöken. Ta upp hummerköttet och blanda i en bunke med majonnäs, hotsauce, det mesta av gräslöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Pensla korvbröden rikligt med hummer- och vitlökssmöret och baka dem sen mitt i ugnen cirka 1 1⁄2 minut tills de är gyllenfärgade.
Fyll bröden generöst med hummerröran och ringla över hummer- & vitlökssmör och toppa med gräslök.

Fler recept hittar du i Sandhäxans magiska mackor som finns att köpa där kokböcker finns.

Sandhäxans magiska mackor.