Mästerkonditorn från New York öppnar bageri och konditori

På Stora Nygatan 26 öppnar Panem - ett bageri, konditori, bistro och mötesplats för gäster med smak för det goda. Bakom satsningen står mästerkonditorn Gustaf Mabrouk tillsammans med Chinzo Group, som ligger bakom Barrels Burgers & Beer, Tritonia ölverkstad, La Barra, och Stigbergets Fot.

Foto: Bengt O Petersson

Doften av nybakat kommer att fylla Gamla Stans gator, där gästerna kommer kunna njuta av färska mackor, nybakade bullar i alla former, praliner, frasiga croissanter, vällagade sallader och skurna pizzor. Dryckesmenyn kommer att erbjuda allt i från hantverkskaffe, lemonader, färskpressade juicer till öl och noggrant utvalda viner.

Gustaf har under sin långa karriär samlat på sig både erfarenheter och utmärkelser. Redan 1995, blott 19 år, blev han utsedd till årets konditor i det svenska mästerskapet i konditori. Efter det gick flytten till New York och gourmetköken. 2019 erhöll han sitt mästarbrev i konditoryrket samt utsågs till världens bästa konditor av UIBC World confectioner of the year. I Sverige känner vi igen Gustaf från det folkkära programmet Go`kväll på SVT. Kunskapen, dedikationen och den hantverksmässiga precisionen kommer att återspeglas i allt som tillagas på PANEM.

”Äntligen känns det rätt att öppna det koncept jag drömt om länge. PANEM kommer att bli det ställe där jag kan förverkliga alla mina drömmar jag haft om att ta bröd och bakverk vidare in i det breda hantverket som jag länge har utövat. Chinzo Group ger mig möjligheten att fokusera på just hantverket.” - Gustaf Mabrouk, konditormästare.

PANEM slår upp dörrarna den 7 mars och kommer ha öppet vardagar mellan kl. 08-18 och helger mellan kl. 09-18.