Prisad gelato tar Stockholmarna med storm

Det finns gelato och det finns gelato, Hosanna Amanuel tar gelato till en helt ny nivå i Stockholm. För ett år sedan öppnade hon Aryam vid Slussen, innan dess har hon tävlat och vunnit priser för sin gelato, både i Sverige och internationellt. Men vad är hemligheten bakom Stockholms godaste glass och vad kommer härnäst?

Hosanna Amanuel

Berätta lite om din bakgrund och hur det kommer sig att du började med praliner och glass?

- Jag har alltid älskat det kreativa, speciellt när det kommer till mat och bakning, sedan barnsben. Jag jobbade som konditor och bagerska under några år men fastnade för gelato och choklad, tyckte att det var det roligaste att jobba med i yrket, speciellt för att man kunde få ut tydliga smaker i produkterna. Sen när jag började tävla internationellt ville jag verkligen öppna ett ställe som lyfte fram det fina hantverket.

Jag har inte smakat pralinerna än, men glassen är otrolig, var hittar du inspiration till smakerna?

- Hittar väldigt mycket inspiration under vardagen, det kan vara alltifrån färger, årstider någon middag man har ätit, men även från resor och olika matkulturer. Sen jobbar jag mycket med säsongens råvaror och då får jag inspiration från det.

Är det några smaker som har blivit Aryams signatursmaker?

- Många gillar de smakerna jag vunnit pris för, men sen är pistage en stor favorit året runt.

Vad är tricket för att få till en bra gelato?

- Har man bra råvaror så slipper man dränka sin glass i massa socker och annat hel/halv fabrikat. Jag tycker inte man ska kompromissa med kvalitet på sina produkter.

Du har vunnit priser både i Sverige och internationellt, vad blir nästa steg?

- Har några projekt på gång. Släpper en ny dryck som fått pris och utmärkelse utomlands, så det ska bli jätte spännande att få lansera den här i Sverige tycker jag! Nästa steg är att kunna fortsätta producera riktig bra gelato och choklad samt kaffe, utvecklas och bli bättre, finns alltid mycket att lära sig.

Bästa glassen du har ätit utanför Stockholm?

- Åt en aprikosgelato i en liten stad i Italien för något år sen och den var helt fantastisk!