Adam & Albin öppnar restaurang SOLEN i april

Adam Dahlberg och Albin Wessman, kockarna och krögarna bakom stjärnrestaurangen Adam&Albin, öppnar ny restaurang i Slakthusområdets nya mat- och kultursatsning Hus 26. Restaurang SOLEN hämtar inspiration från soldränkta matparadis som Tel Aviv, Santa Fe, Oaxaca och Neapel.

Adam Dahlberg och Albin Wessman Foto: Andreas Johansson

SOLEN kommer servera olika typer av smårätter och spreads som delas familjärt vid bordet. Menyn kommer även bestå av sprödbakad pizza, handgjord pasta, hängmörat kött, mycket grönt och söta bakverk. Dryckesmenyn erbjuder cocktails, naturliga viner och viner från soliga appellationer och såklart alkoholfritt och mycket mer.

– “SOLEN är vår tolkning av en stökig och familjär volymkrog i Los Angeles. Menyn består av vad vi i köket skämtsamt kallar “solens mat”, en samling av de bästa rätterna vi inspirerats av från våra många resor söderut och skapat enligt vår egen prisma”, säger Albin Wessman.
 
Matlagningen är fritt inspirerat av råvaror, rätter och tillagningssätt från köken i Mexiko, Mellanöstern, Italien och Kalifornien. Köket kommer kombineras av vedeldat, kolgrillat och den klassiska öppna spisen.

– “Alla våra restauranger, från Adam/Albin, ÖN och Misshumasshu, har varit drömprojekt utifrån sina olika koncept och gastronomiska ambitioner. Vår styrka ligger mycket i att vi vågar satsa på det vi vill och brinner för, där kontrasterna varit en stor drivkraft och inte minst ett vinnande koncept. Drömmen kring “solens mat” har länge varit med oss och när vi såg lokalen i Slakthushallarna visste vi direkt att det var dags”, säger Adam Dahlberg.