10 bra viner till grillmat
Solen är här och kvällarna blir längre. Äntligen är grillen på plats och grillmästaren ska få visa upp sin talang. Men vad dricker man till all den grillmat? Här kommer 10 generella tips, tänk på att tillbehören påverkar helheten. Läs mer om tips på vad du kan tänka på när du matchar mat och dryck, klick här.
När grillen är varm och köttet läggs på så reagerar aminosyror och kolhydrater med varandra. Det kallas så fint för maillardreaktion. Köttet får en brun yta och den härliga doften och smaken av nötigt, rostat och grillat. Samma reaktion händer nämligen när kaffe eller bröd rostats. Maillardreaktionen ändrar råvarans textur och smak vilket gör att vinet som ska matchas till gärna får ha mer textur. Fylligare vita viner gärna med lite rostade ekfatstoner som möter de grillade och rostade aromerna i rätten eller ett fylligare rött med viss strävhet. Det fina är att maillardreaktion förekommer även i flasklagrad champagne, i oxiderade starkviner och i viner gjorda på torkade druvor. Lagrad Roséchampagne och grillad lax, jojatackarja!
Finca el Puig 2021
Nr 2737 för 269 kr i Systembolagets fasta sortiment.
En mörk, fyllig och kryddig kompis till grillens köttiga anrättningar. Från Priorat i Spanien kommer detta älskvärda rödvin som gifter sig perfekt till grillmaten med feta tillbehör. I vinet hittar du både plommonfruktighet, peppar och rostade ekfat i en bra balans mellan mjuka tanniner, frisk syra och smakrikedom. Om du inte är så berest i ett av Spaniens prestigeområden så är det här en perfekt introduktion.
Punt Road Pinot Noir 2022
Nr.2955 för 169 kr i Systembolagets fasta sortiment
Ett druvtypiskt vin med elegant solmogen rödfruktighet och frisk syra, lätta kryddiga toner från viss fatlagring. Ett bra vin till grillade kycklingen, till grillade korven eller som rött alternativ till fisken. Kan för den som gillar det serveras lite lätt kylt.
Glenelly Estate Glass Collection Syrah 2022
Nr.2473 för 149 kr i Systembolagets fasta sortiment, lanseras 1 juni.
Fruktigt, medelfylligt och kryddigt med en mjuk struktur och frisk syra. Plommon möter mörka bär, vitpeppar och lite blommiga toner. Ett prisvärt vin som passar både till det grillade köttet och till de smakrika hårdostarna.
Glenelly Estate ligger strax norr om Stellenbosch och ägs av May de Lencquesaing, som fortfarande trots sina 99 år är aktiv i produktionen. Innan hon köpte Glenelly Estate så ägde hon Bordeauxslottet Pichon Longueville Comtesse de Lalande, en 2e cru i Pauillac. Med andra ord, vin kan hon!
Amadieu Domaine Grand Romane Gigondas Rouge 2021
Nr 50923 för 289 kr i Systembolagets beställningssortiment.
Ett kryddigt och fylligt rött vin gjort på Rhônedalsblandnignen Grenache, Syrah och Mourvèdre. Doften har en blandning av svarta vinbär, mörka hallon, franska örter, lite vanilj och lakrits. Smaken är koncentrerad och tanninerna finns där men vägs upp av en frisk syra som ger vinet en elegans och lång balanserad finish. Gott redan nu och bra till det grillade köttet eller till vilt men kan även lagras om du har tålamod.
www.systembolaget.se/produkt/vin/amadieu-domaine-grand-romane-gigondas
Simonsig The Grapesmith Mediterraneo 2020
Nr 78765 för 229 kr i Systembolagets beställningssortiment
Ett friskt och fruktigt vin med lätt parfymerad doft som är fylld med lime, persika och sommarblommor. Smaken har många lager med en läskande syra en torr fin finish med härligt stenig mineralitet. Gjort på gröna druvor som är kända i Rhônedalen, men i det här fallet växer i Sydafrika. Ett spännande vin som görs i små mängder som passar grillad kyckling fylld med citron och örter eller till de grillade skaldjuren.
www.systembolaget.se/produkt/vin/the-grapesmith-mediterraneo
Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2023
Nr 95130 för 269 kr i Systembolagets tillfälliga sortiment 24/5
Medelhavets Bourgogne, är hur ägaren Marco de Grazia karakteriserar sina raffinerade och mineraliska viner från sluttande vingårdar på vulkanen Etnas norra del. Det här vinet är gjort på mestadels Carricante och en viss del Catarratto. Ett blommigt och fruktigt vin med läskande syra och härligt salt mineralitet. Doften är en blandning av persika, grillad citron, honungsblomster, viss rökighet, mineral och fänkålsfrön. Tänk dig en pasta med antigen grillad fisk eller lamm, grillad citron och rikligt med olivolja, färsk rosmarin och rostade pinjenötter och svalt sicilianskt vitt vin i glaset.
Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2023
Nr.32253 för 229 kr i Systembolagets fasta sortiment
Klassisk Sancerre i all sin prakt. Vinet har druvtypiska dofter av svartvinbärsblad, krusbär, kiwi, och kalkrik mineral. Frisk, fruktig och passar i solnedgången, till elegantare vegetariska eller fisk rätter. Tänk dig en grillad bläckfisk vänd i citron och persilja på en sallad med olivolja, färskpotatis, fänkål och parmesan eller grillad piggvar med grillad grön sparris och hollandaise.
Creation Reserve Chardonnay 2020
Nr.93504 för 219 kr i Systembolagets beställningssortiment
Vad är en grill-lista utan en fyllig chardonnay? Från Walkers Bay i Sydafrika kommer den här skapelsen med lite fetare kropp och rostade toner från faten. Grillade citroner möter ananas, kardemumma och lite torkade örter. Den friska syran och citrustonerna gör att vinet ändå känns elegant, trots sina tropiska drag och den krämiga texturen. Passar utmärkt till grillad kyckling med bearnaisesås eller varför inte gratinera en hummer på grillen?
Miraval Famille Perrin 2023
Nr 99111 för 199 kr på Systembolagets tillfälliga sortiment 10/5
Ett välgjort rosé passar våren och sommaren som handen i handsken. Ett bärigt rosévin från Côtes de Provence i södra Frankrike med Brad Pitt som delägare. Här blandas dofter av smultorn, blodapelsin och örter och en frisk solmogen och söt syra. Passar som inledning till kvällen eller grillad tonfisk, en sallad niçoise kanske, eller till ett blandat bord av eleganta rätter. Allt från charkuterier, grillat bröd med Sobrassada till somriga sallader.
Haggan Orange
Nr 71723 för 199 kr i Systembolagets beställningssortiment
Ett orangevin som är trevligt för både en nybörjare och för den inbitne orangevinsfantasten. Gjort till hälften på druvorna Assyrtiko och Roditis. Vinet har en doft av aprikos, nypon, örter och bergamott. Syran är läskande frisk och det finns en viss sturktur, liten tanninbeska och en salt finish. Orangevin passar väldigt bra till rätter med orientaliska kryddor, curry eller nordafrikanska kryddblandningar. Tänk dig grillad kyckling med ras el hanout eller grillad fläskfilé tillsammans med kimchimajo eller vispat kimchismör.
Och en bubblare:
Leclerc Briant Champagne Rosé
Nr 7583 för 559 kr i Systembolagets fasta sortiment.
Biodynamisk Champagne är rätt ovanligt, men här är bubblor som både smakar bra och odlas bra. Gjord på mestadels chardonnay och viss del pinot noir med basårgång 2019. Röda bär och maräng med en liten apelsin twist. Chardonnay-ryggraden är där men med en flörtig pinot noir fruktighet. Inled kvällen eller ha rosé champagne som tema och börja med crudo på tonfisk med syrlig vinaigrette och marconamandlar för att sedan fortsätta med grillad lax. Festligt!