Couscous merguez

Recept 4 pers

Till tomatgrytan

• 1 zucchini

• 1 gul papprika

• 2 morötter

• 1 majrova

• 2 vitlökskyftor

• 1/2 chili

• 230 g sköljda kikärtor

• 2 burk tomat, krossad eller hela.

• 4-8 Merguezkorvar, beroende på storlek

• Ras El Hanout, mitt recept står med nedan men går att köpa färdigblandad i vissa butiker.

Till couscous

• 4 dl couscous

• 1 finhackad rödlök

• 1+1 msk olivolja

• 1 tsk salt

• 1 msk citronzest

• hackad bladpersilja

• 0,5 dl gula russin

Ras El Hanout

• 1 tsk spiskumin

• 1 tsk malen ingefära

• 1 tsk salt

• 1 tsk nymalen svart peppar

• 1/2 tsk kanel

• 1/2 tsk cayenne peppar

• 1/2 tsk koriander frön

• 1/4 tsk kryddnejlika

Gör så här:

1. Hacka vitlöken och chilin

2. Skär samtliga grönsaker i mindre delar, ca 2 cm kuber eller önskad form.

3. Mal och blanda kryddorna till Ras El Hanout.

4. Bryn vitlöken och chilin i en stekgryta i olivolja, se till att de inte blir brända. Tillsätt sen Ras El Hanout och låt kryddorna brynas i cirka 1 minuter.

5. Lägg i grönsakerna och sautera dem i cirka 5 minuter, häll på tomaterna och låt koka i cirka 20 minuter på medelvärme. Grönsakerna ska ändå ha lite tuggmotstånd.

6. I med de sköljda kikärtorna, de ska värmas upp men inte kokas sönder. Då blir de bara mjöliga.

7. Koka upp vattnet till couscousen med 1 msk olivolja och salt. Tillsätt couscousen och låt sjuda under lock i cirka 5 minuter. Ta av från plattan, blanda ner den hackade rödlöken, russin, hackad persilja, citronzest och 1 msk olivolja och salt efter smak.

8. Korven kan du steka samtidigt som du kokar couscous. Blir det något spad från korven, häll ner det i tomatgrytan. Massa goda smaker!

9. Servera och njut!