Krispig kycklingmacka med srirachacoleslaw, het ostsås och lönnsirapsglacerade bacon:
Ingredienser:
Friterad kyckling, 2 kycklingfiléer ca 100 g st
- 1-2 ägg
- mjöl
- panko
- 2 rågade msk salt
- 0,5 l vatten
- 1 tsk lökpulver
- svartpeppar
- frityr- el matoljla
- cornichons
- ciabatta el valfritt bröd
Coleslaw:
- ½ vitkålshuvud
- 3-4 morötter
- 4 msk Heinz majonnäs
- 3-4 tsk srirachasås
Ostsås:
- 1 dl vispgrädde
- 75 g riven cheddar
- 1 grön chili
- 1 tsk rökt paprikapulver
- salt
Lönnsirapsglacerade bacon:
- lönnsirap
- 1 paket bacon
Gör såhär:
Lös upp saltet i vattnet och lägg i kycklingen och ställ in i kylen i minst 30 minuter.
Vispa äggen i en skål, blanda mjöl, lökpulver & svartpeppar i en annan skål, panko i en tredje skål.
När kycklingen är färdig rimmad, ta ut den och torka av filéerna. Börja med att mjöla kycklingen, vänd sen filéerna i de vispade ägget, avsluta i panko.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till ca 160°C, ha ett lock till hands under friteringen. Fritera kycklingbitarna tills innertemperaturen är 70°C, 4-5 minuter. Tänk på att de kan skvätta så ha på dig ett förkläde.
Sätt ugnen på 200 g varmluft & lägg baconskivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla baconskivorna med lönnsirap och rosta av dem i ugnen tills de är knapriga.
Förbered coleslaw genom att strimla vitkål och morötter, blanda upp med Heinz majonnäs, srirachasås och salt efter smak.
Hacka den gröna chilin och grovriv osten. Koka upp grädden. Sänk värmen och lägg i osten. Rör såsen slät men låt den inte koka. Krydda med rökt paprikapulver och rör ned chilin. Smaka av med salt.
Dela och pensla brödet med Heinz majonnäs. Stek det med den penslade sidan nedåt.
Lägg brödet på en tallrik & börja med ett generöst lager ostsås. På med en friterad kycklingfilé, sen coleslaw och avsluta med krispigt bacon och cornichons. Njut!
