Muhamara

Nidal Kersh från Falafelbaren delar sitt recept på Muhamara, en paprikaröra med valnötter. Receptet kommer från hans kokbok Shakshuka, Jerusalems kök.

Nidal Kersh utanför Falafelbaren. Fotograf Stefan Tell.

Ingredienser

• 6 röda paprikor

• 2 matskedar olja

• 1 dl valnötter

• 1 tsk chili eller mer om du vill ha den starkare

• 2 tsk paprika pulver

• 2 vitlöksklyftor

• 1 msk citronsaft

• 1 msk granatäpplesirap

Gör så här:

• Värm ugnen till 200 grader.

• Lägg paprika på en plåt, ringla över olja och bränn av i
  ugnen i cirka 30 minuter.

• Ta ut och låt svalna.

• Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Lägg åt sidan och låt
  svalna.

• Dra igenom paprikan en eller två gånger med kniv så att det blir lite mindre bitar.

• Ta bort kärnhuset på paprikan. Mixa alla ingredienser med en stavmixer i en skål tills det är slätt.

Fotograf Lennart Weibull.