Chingri bhuna

 

Recept av Rizwan Qadery @rizwanqadery

Vi har träffat Rizwan som delar med sig av ett av sina favoritrecept från hans kokbok Masala Mama, den första bengaliska kokboken i Norden.

 
 

Foto Simon Bajada

 

Recept 4 portioner

Chingri bhuna

  • 20 råa räkor, utan huvud

  • 1 gul lök, skivad

  • 2 gröna chili

  • 1⁄2 tsk gurkmeja

  • 1⁄2 tsk senapsfrön 

  • 1⁄2 tsk chilipulver

  • 1 krm spiskummin 

  • 1⁄2 tsk salt

  • 1 krm mald koriander 

  • 2 msk neutral olja

  • 1 dl vatten

  • 1⁄2 dl hackad koriander

MARINAD

  • 1 krm chilipulver 

  • 1 krm gurkmeja 

  • 1 krm salt

  • 1 tsk neutral olja

Gör så här:

1. Blanda marinaden och låt räkorna marinera medan du förbereder övriga ingredienser.

2. Värm olja på medelhög värme i en stekpanna. Stek räkorna cirka 2 minuter på varje sida. Lyft av och ställ åt sidan.

3. Stek löken i samma stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt alla kryddor förutom färsk koriander och stek ytterligare 3 minuter.

4. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och tillsätt vatten. Koka cirka 5 minuter.

5. Lyft stekpannan från värmen och tillsätt koriander. Servera med ris och dal.

Lunch & middagRebecca BrageLunch, Middag