Kristian Smiths vegetariska Callaloo Fritters

Vegetariska Callaloo Fritters är perfekta till frukost, brunch eller som snacks. Receptet kommer från Kristian Smiths kokbok Roots Jamaicansk Mat & Kultur. Vill du ha mer matinspiration från Kristian kan du köpa hans kokbok eller söka upp honom på Instagram där han heter Streetgastronomy.

Fotograf: Christian Gustavsson

Fotograf: Christian Gustavsson

Ingredienser 10-12 fritters:

• 5OO g spenat hackad

• 1 liten gul lök hackad

• 1 tomat, tärnad

• ca 1 msk smör

• 1 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1 krm salt

• 1 ägg

Gör såhär:

• Smält smöret i en stekpanna och fräs spenat, lök och tomat några minuter. Låt svalna.

• Sikta mjöl, bakpulver och salt i en skål.

• Vispa upp ägget och blanda med den frästa spenaten. Blanda ner spenaten
  i mjölblandningen.

• Hetta upp olja i en gjutjärnsstekpanna, cirka 1 cm olja är lagom.

• Skeda i smeten med stor sked eller slev, och låt dina fritters få fin färg på båda sidor.

• Låt rinna av på hushållspapper.