Baked Alaska med Fireball-kolasås

Recept i samarbete med Fireball

Här delar den kända matprofilen Diadonna ett festligt recept på Baked Alaska med kolasås, smaksatt med whiskyliköreren Fireball. Receptet består av glassbomb, italiensk maräng och kolasås med Fireball.

Foton: Diadonna

Ingredienser ca 8 Personer

Glassbomb:

• 2 l vaniljglass

• ½ l hallonsorbet

• 10 st maränger + 12 st till servering (färdiga småmaränger)

Italiensk maräng:

• 4 äggvitor

• 1 dl vatten

• 2 dl strösocker

Fireball kolasås:

• 2 dl vispgrädde

• 1 ½ dl strösocker

• 2 dl ljus sirap

• 3 msk Fireball 

Gör såhär:

Glassbomb:

• Ta fram en bunke eller skål som tål att vara i frysen. Täck hela insidan med plastfolie.

• Fyll med vaniljglass i botten och uppåt kanterna. Ta hjälp av en annan skål och pressa ner glassen.

• Fyll på med hallonsorbet. Pressa ner all glass med en sked.

• Strö krossade maränger ovanpå.

• Ställ i frysen tills glassen är riktigt hård och kall. 

  Fireball kolasås:

• Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

• Koka upp och låt stormkoka tills den når ca 115 gr.

• Stäng av plattan och smaksätt med Fireball. Rör om och låt svalna.  

  
  Italiensk maräng:

• Koka upp vatten och socker i en kastrull. Koka tills sockerlagen når 121 gr.

• Separera äggvitan och lägg i en bunke. Vispa marängen fluffig.

• Häll i sockerlagen i marängen i en tunn stråle och fortsätt vispa tills den kall.

• Servera: Ta ut glassen och lägg på ett fat täckt med krossade maränger. Ta bort plastfolien och täck hela glassen med den italienska marängen. Bränn av med en brännare. Serveras direkt!