Lyxigaste lunchen på restaurang Frantzén

I torsdags firade jag lanseringen av sajten på restaurang Frantzén, Stockholms enda restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin. Om det var gott? Svar JA! En riktig resa, som dessutom kostade som en weekendresa.

Det var jag, Petter Bäcklund (en av Sveriges bästa matfotografer) och Oliver Jansson, aka Sthlmfoodie som han heter på Instagran. Vi är en trio som brukar ses några gånger om året och testa restauranger, främst lyxkrogar. Senast var vi på Noma i Köpenhamn och innan det på Daniel Berlin i Skåne. Älskar att hänga med Petter och Oliver, vi har så kul ihop och det är fantastiskt att testa restauranger tillsammans.

Oliver, jag och Petter

Men nu var det alltså dags för Frantzén. Jag har varit här en gång tidigare för ett år sedan, för Oliver och Petter var det första besöket. Vi hade bokat en lunchsittning som startade 13.30 och slutade runt 18. Kan verkligen rekommendera alla som planerar ett besök på Frantzén att boka lunchsittningen, då har man mer energi och kan fortsätta vidare efter lunchen om man vill (vi slutande efter midnatt).

Frantzén ligger på Klara Norra Kyrkogata och har ett helt hus för sig själv. Man kommer in i entrén och möts av ett avskalat och mörkt rum. I väggarna har de byggt in som glasmontrar där det hänger vaktlar som man senare blir serverad. I hissen påväg upp från entrén spelas musik som är perfekt tajmad med hissen.

När man kommer upp och ut från hissen möts man av ljus. Här ligger en stor loungedel där hela matupplevelsen börjar. Det här rummet ger en känslan av att sitta i någons vardagsrum, det är hemtrevligt i en snygg förpackning. Vi började med att beställa in champagne, det fanns några värstingar att välja mellan. Jag glömde kolla prislistan och lyckades beställa ett glas för 550 kr och ett för 700 kr… haha! Helt galet. Underbara champagner, men jag är osäker på om jag tycker att de var värda så mycket. Hela middagen var otroligt kostsam ändå, så släppte tankarna på det.

Frantzéns kända macarons

Underbar servering med hummer

Efterrättsservering

När champagnen var serverad började serveringarna komma in. Vi fick in flera olika snacks, otroligt vackra små serveringar. Tillsammans med sista snackset fick vi en genomgång av vilka råvaror som skulle användas under lunchen. Jag blev lite extra glad när jag såg en mjölk från fjällkor som jag hade haft hemma en vecka tidigare. Otroligt god mjölk som jag köpte från Sebastíen på Söder. En liten parantes bara.

Sedan åkte vi ner till restaurangen där lunchen var i full gång. Här sitter en stor del av gästerna på rad runt köket och kockarna står framför och lagar maten. Älskar när man får sitta och kolla på alla kockarna som jobbar, det är så trevligt.

I restaurangen kom viner och mat ut på löpande band. Jag valde att inte gå på dryckespaketet, tycker att det blir för mycket alkohol även om det är så gott och roligare än att beställa ett glas åt gången. Det finns även ett hybridpaket för den som vill blanda viner med alkoholfria matchningar.

Alla rätter vi blev serverade var fantastiska! En av favoriterna var hummerrätten på bilden ovan, den kom med puffat ris och en karotenemulsion. Tror även att efterrätten med salt mjölkglass var en favorit.

Köket på Frantzén

Servisen var otrolig, det är liksom på en helt annan nivå. Skojig, 110 % proffsig och avslappnad på samma gång. Både den här gången och gången tidigare kände jag att jag gärna hade gått ut och tagit ett glas efter med personalen.

Efter sista serveringen rörde vi oss upp till loungedelen igen. Här blev vi serverade kaffegodis, madeleinekakor och beställde in mer champagne. Madeleinekakorna brukar komma in på löpande band så fort man har ätit upp sina, men den här gången gjorde de inte det. Jag vet inte om ni följer Anders Husa på Instagram (om inte kan jag tipsa om att göra det), men han åt 99 kakor och har nog rekord. Jag fick i mig 26 när jag var här gången tidigare. Ganska starkt ändå efter ett non-stop ätande i 4 timmar.
Förra gången jag var här så kom det även ut en vagn med kaffegodis/praliner, nu kom det ut några stycken, en av varje till oss tre. Eftersom jag är sockertorsk så kände jag att jag saknade parlinvagnen och påfyllnaden av madeleinekakor. Men magen var nog nöjd att inflödet av socker var begränsat.

Notan för mig landade på 6 300 kr inkl. dricks. Otroligt mycket pengar, men jag tycker det var värt det. En fantastiskt häftig upplevelse.