Först och främst, Pét-nat är inget nytt, det är faktiskt betydligt äldre än Champagne. Tillverkningsmetoden är känd som méthode ancestral och historien började på 1500-talet i Limoux i södra Frankrike, där munkarna började tappa upp vinet på flaskor innan dess första jäsning var helt färdig. De naturliga sockerarterna i druvmusten bildade även koldioxid som en biprodukt vid alkohol jäsningen. Eftersom detta skedde i en försluten flaska blev slutprodukten lätt mousserande, ofiltrerad och fruktig.
Méthode ancestral skiljer sig på det sättet från den traditionella metoden, den som har gjort sig känd i Champagne. I den traditionella metoden gör man först ett basvin som får åldras efter smak sedan tillsätter man ny jäst och socker för att börja en andra jäsning som sker i flaskan. I Champagne tar man sedan bort jästfällningen, det gör man inte med Pét-nat.
Så hur smakar en Pét-nat? De är ofta lättsamma, fruktiga, lätt mousserande och har lägre alkoholhalt. Det är inte ovanligt att lite restsötma finns kvar då jäsningsprocessen sker relativt okontrollerat. Vinet är inte till för att lagras, de kan hålla något år men gynnas inte av det. Oftast är vinet lätt grumligt, eftersom de är ofiltrerade. Likt många naturviner är slutprodukten rustik och levande och kvalitén kan variera från producent och årgång. De kan vara lättsamma och juiciga eller väldigt funky eller rent ut sagt defekta.
Här är 3 olika sätt att testa bra och välgjort Pét-nat:
-
Testa Gullbergs Pét-Nat låda, 4 st flaskor, 2 olika varianter från Tyskland för 948 kr
www.systembolaget.se/dryck/aperitif-dessert/pet-nat-ladan-7073709
-
Grekiskt orange Pét-nat från Kamara för 239 kr
www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/kamara-pure-9701501
-
Spansk Pét-nat från Can Sumoi för 199 kr
www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/can-sumoi-7677201
