Annika leone tipsar om Negroni i Stockholm

Betalt samarbete med Campari

Negroni – en enkel och ikonisk drink med lika delar gin, Campari och röd söt vermouth. Det 106 år gamla receptet lever vidare än idag som en klassisk cocktail, perfekt balanserad mellan bitterhet och sötma där ginens torra enbärstoner möter Camparins distinkta bittersöta apelsinkaraktär och vermouthens fylliga sötma.

Det var på anrika Café Casoni i Florens, som varit i drift sedan 1815, som greven Camillo Negroni bad bartendern Forsco Scarselli att förstärka hans Americano genom att ersätta sodavattnet med gin – och därmed föddes Negronin. Denna beställning, gjord för över ett sekel sedan, gav upphov till en ikonisk drink som blivit en central del av den italienska aperitivo-kulturen.

Men du behöver inte resa till Florens för att njuta av en klassisk och elegant Negroni. Här har vi samlat tio ställen i Stockholm som alltid håller hög standard när det gäller denna tidlösa cocktail.

Negroni i Stockholm

CADIERBAREN

Ett säkert kort för en klassisk Negroni är att bege sig till Cadierbaren. Grand Hôtels anrika bar, uppkallad efter Régis Cadier – den franske köksmästaren och hotellets grundare – håller alltid hög standard, oavsett vem som står bakom baren. Negronin serveras med stil och precision. Drinkens temperatur kontrolleras med en dryckestermometer och presenteras i ett elegant, tunt glas med kristallklar is och en noggrant skuren apelsinskiva. Den har en frisk citruskaraktär som lyfter fram den djupa, aromatiska tonen.
Förra året utsågs Cadierbaren till vinnare av "Årets bästa cocktailmeny" i Bartenders’ Choice Award. Och vill man testa en Negroni-liknande drink från den prisade menyn är ”The Glassmaker” ett annat alternativ – en något lättare och mjukare variant, byggd på grappa och Campari.

Pris: 210 kr

www.grandhotel.se/mat-dryck/cadierbaren

A Bar Called Gemma

En opretentiös bar med prisbelönta drinkkunskaper och stort fokus och passion för smaker och lekfullhet. Här kan du avnjuta både specialkomponerade cocktails och mocktails – alla med en unik "Gemma-twist". Visst kan man vara skeptisk till en twist av mint och viol i en Negroni, men denna blandning tillför en friskhet till det bittersöta och överraskar smaklökarna.

Pris: 175 kr

www.abarcalledgemma.se

Brasserie Godot

På mysiga Brasserie Godot serveras franska klassiker som moules marinière, steak frites och råbiff, men också flera välsmakande alternativ för både vegetarianer och veganer. Det är dock inte bara maten som imponerar. Ägarna Mattias Rosenbaum och Staffan Svederman, som har arbetat tillsammans i 26 år, delar en genuin passion för dryck. De erbjuder en omfattande vinlista och driver en elegant bar som alltid levererar cocktails av hög kvalitet. Brasserie Godot är därmed en självklar plats för en balanserad Negroni där den röda vermouthen tillför en sammetslen rundhet. Här har man tillsatt saltlösning i drinken, för att balansera och fördjupa smakerna, och toppat med en apelsinskiva.

Pris: 175 kr

www.godot.se

Schmaltz Bar & Delicatessen

Schmaltz är det perfekta stället för en aperitivo, som du också kan boka plats för. Aperitivo kan enkelt förklaras som en italiensk tradition där man samlas innan middagen för att njuta av något lätt att äta och dricka, som en Negroni.
Till skillnad från nästan alla ställen på den här listan är Schmaltz Negroni förblandad, och här har man valt att addera en twist i form av Chinotto-likör, som tillför en sötma och en citrusaktig underton som förstärker den klassiska bitterheten i drinken – som här kallas Negroni Chinotto.

Pris: 155 kr

www.schmaltz.se/matdryck

The Hills

The Hills ligger mitt på Götgatsbackens krön och har, tillsammans med grannen Riche Fenix över gatan, blivit två självklara destinationer för välblandade drinkar, god mat och framför allt för socialt umgänge. Namnet The Hills kanske för tankarna till Söders höjder, men det är faktiskt inspirerat av Matias Faldbakkens bok The Hills, som utspelar sig på en fiktiv restaurang med samma namn. På det verkliga The Hills finns ett brett urval av franska viner, och i baren erbjuds allt från signaturcocktails till klassiska drinkar. En av höjdpunkterna är deras Negroni, serverad på traditionellt vis i ett lågt glas fyllt med is garnerad med en tunt skuren apelsinskiva, vilket skapar en perfekt balans mellan bitterhet, sötma och friskhet.

Pris: 185 kr

www.thehillsstockholm.se

Ciccio's

Restaurangen Ciccio's är en hyllning till den italiensk-amerikanska matkulturen, inspirerad av New Yorks Little Italy. Här står aperitivon i centrum (innan middagen), och Negronin är en självskriven drink på menyn. Ciccio’s Negroni ”Generous” är förmodligen stans största och mest opretentiösa Negroni. Den är förblandad med gin och Campari samt en blandning av söt och torr vermouth, som rörs ner direkt i ett rocksglas med vanlig baris. Och precis som vid en aperitivo i Italien serveras drinken med snacksiga tillbehör – här i form av salami och oliver, generöst även där.

Pris: 190 kr

www.ciccios.se

Tjoget

Tjoget är restaurangen med den prisbelönta baren som har rankats på den prestigefyllda listan ”The World’s 50 Best Bars” hela sju gånger. Deras hyllade koncept hämtar inspiration från Medelhavsområdet och präglas av deras favoritdestinationer i södra Europa, norra Afrika och Mellanöstern. Detta resulterar i ett cocktailutbud som är både tryggt och överraskande, alltid med en egen liten twist. Här finns även klassiker som Negroni, som rörs om i ett separat glas, och silas på färsk is toppad med pressad apelsinzest och garneras med en apelsinklyfta som lyfter de citrusiga tonerna.

165 kr

www.tjoget.com/baren

Americain / Haymarket

Hotellet Haymarkets bar Americain beskriver sig själva som en modern tolkning av "the good old days", vilket återspeglas i både inredning och meny. Här serveras välbalanserade drinkar – allt från kreativa recept inspirerade av filmer till klassiker som just Negroni. Här görs drinken på traditionellt vis utöver en tillsatt saltlösning som lyfter fram nyanser i drinken genom att runda av de bittra tonerna från Camparin och förstärka de söta och aromatiska inslagen från vermouthen och ginen.

Pris: 175 kr

scandichotels.se/hotell/sverige/stockholm/haymarket-by-scandic/restaurang-bar/americain

Stockholms Stadshotell

I slutet av 2024 öppnade Södermalms nya boutiquehotell. Stadshotellet ligger i en historisk och pampig byggnad, vid Medborgarplatsen, från 1875 i Konung Oscar I:s Minne. På det exklusiva hotellet förväntar man sig också en hotellbar med hög klass. Och det får man. Här erbjuds tidlösa klassiker blandat med moderna tolkningar i en stilren och snygg miljö. Negronin är klassisk, serveras i tunt glas med klar is och börjar med sötma och avslutas med smak av ginens kraftfulla och kryddig bas.

Pris: 175 kr

stockholmstadshotell.com/restaurant

Italienskan

Den här Stockholmsitalienskan är en blandning av alla delar av Italien, både mat- och mässigt och dryckesmässigt. Inspirationen kommer från olika kök och regioner, och stället är en kombination av en restaurang, trattoria och bar med stort fokus på aperitivo/afterwork. När vädret tillåter öppnas terrassen som känns nästan som ett hemligt litet häng med utsikt över Hötorget. Och drinkmenyn? Jo, den är lika italienskinspirerad den och Negroni finns som väntad på menyn. "Italienskans Negroni", med lite större mängd vermouth, vilket gör att drinken får en sötare och rundare smak – en variant för dem som tycker att den vanliga Negronin är för bitter eller stark.

Pris: 165 kr

www.italienskan.com

Text: Annika Leone