Barrels firar 10 år med jubileumsburgaren Deluxe i begränsad upplaga.

”För varje tugga kommer gästen att känna att smaken är något utöver det vanliga. Målet har varit att uppnå en perfekt balans mellan syra, sötma, sälta och ett stänk av umami. När vi gör den här burgaren känns det som att hela köket stannar upp,” säger Sharam och Sharre Zeraatkar från Barrels. 

Resan mot burgarsuccén Barrels Burgers & Beers började för tio år sedan. I mars 2015 bestämde sig gänget bakom konceptet för att förverkliga en långvarig dröm: att starta en restaurang där hantverksmässig street food serveras med kvalitet och passion. 

- Det här var mitt under boomen av nya hamburgerkoncept i Stockholm, och vi kände att vi kunde göra det minst lika bra som de andra”. Sagt och gjort. Efter experimenterande med recept och en stark ambition att laga allt från grunden, öppnade de sin första restaurang i Gamla stan samma år – och blev tagna på sängen, berättar Sharam Zeraatka.

- Den sommaren hade vi köer på två timmar till dörren. Det blev starten på några fantastiska år, där vi hamnade högt på flera listor över landets bästa restauranger. Vi tyckte nästan att det kändes overkligt att rankas högre än lyxkrogar. Samma år blev vi utsedda till Årets restaurang och Årets nyöppning, fortsätter Sharam Zeraatkar med ett leende. 

Mycket har hänt sedan dess. Från succén med den årliga festivalen Stockholm Burger Fest, arrangerad tillsammans med Burgerdudes, och det egna bageriet PANEM, till koncept som ”Månadens kreation” – bland annat burgaren Dödsstöten, som blev en stor snackis på landets krogscen. Gänget har även navigerat genom utmaningar som pandemin och driver idag tre restauranger i Stockholm. Lagom till tioårsjubileet lanseras nu en jubileumsburgare.

Receptet på Barrels Deluxe har fått mycket omtanke och finjusterats i samråd med en expertpanel bestående av stjärnkockar, köttgurus, mästerbagare och burgarexperter. 

Resultatet? En 200-grammare gjord på förstklassig hängmörad högrev, exklusivt sesambröd, karamelliserad lök med sherryvinäger, ost, pickles och – som kronan på verket – en dressing med balanserad hetta, smörig och karamelliserad sötma. 

- Deluxe-burgaren kräver sin speciella tillagning. Därför serverar vi den i en begränsad upplaga om tolv burgare per restaurang och dag. Men precis som alla våra andra burgare bygger den på vår filosofi: enkelhet, omsorg om råvaror och att vi står för vår produkt till 100 procent. Det gäller såklart även vårt dryckesutbud, våra vegetariska burgare och hela menyn, säger Sharam. 

Kort om Barrels Burgers & Beers 

Restaurangkedjan grundades 2015 och har idag tre enheter i Stockholm: Gamla stan, Norrmalm/City och Södermalm. Konceptet bygger på enkelhet, hantverk och råvaror av högsta kvalitet. Burgarna görs från grunden med dagsfärskt bröd och svenskt kött från välmående djur. Med gästen och helhetsupplevelsen i fokus har stor omsorg lagts på dryckesutbudet, där ett brett urval av öl erbjuds genom samarbeten med toppbryggerier som Stigbergets, APEX, Omnipollo och många fler – inklusive ett noggrant utvalt utbud av alkoholfria alternativ.