Recept för 2 portioner
Wasabimajonnäs:
-
1 äggula
-
0,5 tsk dijonsenap
-
0,5 msk matsked vitvinsvinäger
-
1,25 dl matolja (det är viktigt med en neutral olja)
-
smaksätt med salt
-
3 tsk wasabi
-
en nypa hackad koriander
-
limezest från ½ lime
-
några droppar limesaf
Bröd:
-
2 skivor surdegsbröd
-
smör till stekning
Laxtartar:
-
200-180 gram salmalax eller liknande
-
½ silverlök
-
2 msk citronsaft
-
40 g äpple
-
en nypa hackad koriander
-
olivolja
-
lite salt
-
rostade sesamfrön
Gör så här:
Wasabimajonnäs:
-
Börja med att ha i dijonsenap, äggula och vitvinsvinäger och blanda med en elvisp.
-
Samtidigt som du vispar kan du ha i lite olja i taget. Låt oljan blandas ut ordentligt innan du häller på mer, så det inte skär sig.
-
Smaksätt med wasabi, limesaft, limezest och hackad koriander, vispa tills majonnäsen känns klar.
-
Tips! Om du vill hålla skålen fast när du vispar kan du lägga en disktrasa eller blöt handduk under.
Bröd:
-
Smörstek brödet strax innan servering
Laxtartar:
-
Hacka löken och äpplet.
-
Bland med citronsaften och en nypa salt.
-
Skär upp laxen i små fina kuber.
-
Hacka koriander.
-
Rör ner laxen med äpplet, koriandern och löken, tillsätt en skvätt olivolja och smaka av med salt.
-
Ta en smörstekt brödskiva och lägg laxtartaren ovanpå. På bilden är det gjort med stansring, men det går lika bra utan.
-
Toppa med wasabimajonnäsen, några sesamfrön och några blad koriander.
-
Du kan också servera laxtartaren och wasabimajonnäsen på sidan av brödet.
