Recept 2 portioner
Tonfisktartar
- 160-180 g tärnad tonfisk
- 0,5 bananschalotten
- 1/4 vitlöksklyfta
- 1-2 msk god olivolja
- 0,5 röd chili, utan kärnor.
- 6 gröna bönor
- 2 st goda coctailtomater (eller motsvarande mängd från annan tomat)
- 1 msk kapris
- 1 msk pinjenötter
- 0,5 msk finskuren persilja
- 0,5 msk finskuren gräslök
Gör så här:
1. Rosta pinjenötter i en torr, varm panna. Skaka pannan hela tiden så dom får jämn ljusbrun färg.
Hacka lök och urkärnad chili och lägg i en liten skål. Riv i pyttelite vitlök och täck med nån msk olivolja.
2. Skär tomat, gröna bönor, persilja och gräslök. Skär citronklyftor, ta bort eventuella kärnor. Lägg i separata skålar. Plocka fram kapris och parmesan.
3. Tärna tonfisken i små kuber ca 1*1 cm eller något mindre. Lägg i en liten skål. Såhär långt kan man förbereda innan och bara låta stå i kylen tills det är dags att servera.
4. Blanda upp tonfisken med lök & chiliblandingen i olivoljan. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg ut på en tallrik och sprid över tomat, gröna bönor, kapris & pinjenötter. Riv över parmesan med ett zestjärn och toppa med persilja & gräslök.
5. Vill man ha ytterligare något på sidan till detta rekommenderar jag en ruccola sallad med parmesan. Förmodligen också gott att peta upp lite tartar på en krutong.
