Recept 6 personer
Kalkon
-
2 kalkonbröstfiléer
-
700 g kalkonklubba
Glaze
-
1 dl Fireball
-
2 msk sweet chili
-
2 msk risvinäger
-
1 msk honung
-
3 msk japansk soja
-
1 msk Majsstärkelse
-
Salt
Stuffing
-
1 stor baguette
-
100 g smör
-
4 vitlöksklyftor
-
1 schalottenlök
-
1 dl vitt vin
-
1 msk finhackad persilja
-
1 msk finhackad salvia
-
1 msk finhackad timjan
-
1 dl torkade tranbär
-
4 dl kycklingbuljong
-
1 citron
-
1 dl pekannötter
-
Salt
-
Svartpeppar
Vinkokta morötter
-
10 morötter (små, totalt 500 g)
-
2 dl vitt vin
-
2 msk smör
Gör så här:
1. Koka upp Fireball samt resten av ingredienserna till glazen, smaka av med salt.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Dela baguetten i kuber och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen 10-13 minuter tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och låt koka ihop lite. Häll i det vita vinet och koka bort hälften. Tillsätt de färska örterna och tranbär. Låt stå fem minuter. Häll över buljongen och saften från halva citronen.
5. Vänd brödbitarna i såsen och häll tillbaka i formen när de sugit åt sig all vätska. Smula över pekannötterna. Lägg kalkonbröst samt klubba över stuffingen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
6. Ta ut och pensla kalkonen med Fireballglaze. Upprepa var femte minut i 20 minuter till.
7. Skala och dela morötterna. Koka morötterna i vitt vin och smör tills de blivit något mjuka. Koka sedan med samma glaze som till kalkonen i cirka fem minuter.
8. Kalkonen är klar när den fått en innertemperatur på 70 grader. Servera med stuffing och vinkokta morötter.
