Recept för 1 portion
-
160 gram kött. Gärna 80% högrev med hög fetthalt och 20% bringa. Får du inte tag på bringa går det bra med enbart en fetare högrev
-
Två skivor cheddarost. Väddös ekologiska cheddarost om du vill ha samma som Barrels
-
Bröd. Ett bra bröd är A&O. Du kan köpa hamburgerbröd från Bröd&Salt, samma som Barrels använder
-
Några skivor saltgurka
-
Tunna skivor av silverlök
-
Ketchup (mängd efter smak)
-
Lite dijonsenap, vanlig senap fungerar också
-
En halv msk majonnäs
-
Salt och peppar
Gör så här:
-
Förslagsvis handlar du kött hos en kötthandlare, då kan du med stor sannolikhet få 80/20 högrev/bringa, precis som Barrels.
-
Skiva upp saltgurka och några tunna skivor silverlök.
-
Ställ fram alla ingredienser så du har allt redo.
-
Mät upp 160 gram kött och rulla ihop till en boll.
-
Sätt på ugnen på en låg temperatur och stoppa in brödet så det blir lite lätt varmt lagom tills köttet är klart.
-
Sätt på plattan på hög värme, inte högsta temperaturen men strax under.
-
Lägg ner färsen i stekpannan och tryck till med en kastrull eller stekspade. Köttpucken (burgaren) ska vara ungefär 1,5 cm hög.
-
Salta. Vänta med peppar till nästa sida.
-
Låt köttpucken gå tills du börjar se att det kommer saft/blod upp på toppen. Man vill ha en krispig stekyta, så den ska gå lite längre på första sidan.
-
När det börjar komma upp saft vänder du på köttpucken. Det ser du genom att kolla nära på köttpucken.
-
Salta och peppra direkt efter att du har vänt på den.
-
När köttpucken börjar se klar ut lägger du på två skivor ost, lägg det som en stjärna (se bild nedan).
-
Ta ut brödet och lägg ner i stekpannan en kort stund. De platta sidorna ska vara neråt i stekpannan.
-
Barrels bygger sina burgare upp och ner, så ta locket på burgarbrödet och sätta ihop burgaren.
-
Ha på ketchup, lite dijon (eller vanlig senap), silverlök, saltgurka och sist majonnäs. Har du dijon så var noga med att bara ha några droppar, annars blir det för starkt.
-
Sen lägger du på köttpucken med osten vänd mot majonnäsen, gurkan etc.
-
Vänd upp burgaren och den är redo att ätas.
