Recept för 2 portioner
-
2 vitlöksklyftor
-
1 stor schalottenlök
-
smör eller olja
-
1 tsk fänkålsfrön
-
8 schyssta körsbärstomater, förslagsvis San Marzano
-
1,5 matsked hummer- eller skaldjursfond
-
1 dl vitt vin, kan vara matlagningsvin
-
0,5 dl pastavatten
-
20 g hackad dill
-
½ grovt skuren fänkål
-
60 g gurka
-
0,5 dl créme fraiche
-
zest från en citron
-
salt och peppar efter smak
-
170 g kräftstjärtar
-
160 g pasta (koka al dente)
-
Parmesan till servering
Drick det här till:
-
Ett elegant och aromatiskt vitt vin med frisk syra. T.ex. en torr rieseling eller pinot blanc/weissburgunder.
Gör så här:
-
Koka pastan al dente och spara o,5 dl av pastavattnet
-
Hacka vitlök, schalottenlök.
-
Stek löken på medeltemperatur i smör eller olja, tills den blivit gyllenbrun. Man vill inte bränna löken. Stek i en stekpanna eller gryta.
-
Skär fänkålen och lägg i grytan tillsammans med fänkålsfrön och lätt skurna tomater. Låt fänkålen få lite värme och tomaterna bli mjuka.
-
Sen häller du på vinet, fonden och vattnet. Låt stå en stund på plattan så alkoholen hinner koka bort (om du inte använder matlagningsvin).
-
Ha i créme fraichen och låt stå en stund till.
-
Zesta citronen (riv av det gula på citronen på ett rivjärn, undvik det vita).
-
Ha i pastan och smaka av med salt och peppar.
-
Precis innan det är klart för servering har du i hackad dill, skivad/eller hackad gurka och kräftstjärtar.
-
Riv på parmesan, more is more om vi får önska.
-
Drick med ett aromatiskt vitt vin med fräsch syra och mineralitet. Förslagsvis Lahrer Kronenbühl Weissburgunder Nr 92773 på Systembolaget för 199 kr.
Du kan också dricka ett Sancerre eller Pouilly-fumé till maten.
