Recept 1 hummer
-
1 hummer
-
1 schalottenlök
-
1 liten vitlöksklyfta
-
1 tsk timjan (färsk eller torkad)
-
1,5 msk halvtorr madeira
-
1 msk rostade hackade hasselnötter
-
lite citron
-
2 msk smör
-
0,5 dl västerbottenost
-
70 g svamp (kantarell, karljohansvamp, skogschampinjon)
-
salt
-
peppar
-
surdegsbröd till servering
Gör så här:
-
Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
-
Dela hummern på mitten. Det gör du genom att sätta kniven bakom huvudet och skär sedan ner över stjärten.
-
Om hasselnötterna inte redan är rostade kan du börja med att rosta i en stekpanna utan olja eller matfett, på medelhög temperatur. Rör om ofta och se till att de inte bränns.
-
Rensa och skär svampen i små bitar.
-
Bryn sedan lök och vitlök i smör.
-
Tillsätt madeira, hasselnötter, timjan och svamp. Rör om.
-
Smaka av med citron, salt och peppar.
-
Ta bort stekpannan och tillsätt Västerbottenost.
-
Lägg den delade hummern i en ugnssäker form.
-
Lägg på ost- och svampsåsen över hummern. Lägg på lite färsk timjan.
-
Sätt in högt upp i ugnen i 5-15 minuter, tills den har fått färg. Sen är den redo att ätas.
-
Spadet som rinner ut i formen från hummern kan du hälla upp i en liten skål och sedan hälla över hummern igen för extra smak.
-
Serveras bäst med varmt surdegsbröd till och ett glas vit bourgogne.
