Fried chicken med gochujangsås
Tid 1 h
Ingredienser:
2 dl mjölk
2 msk vinäger
500 g kycklingben
1 tsk gochujangsås
1-2 tsk salt
1+1 tsk lökpulver
1+1 tsk vitlökspulver
1 tsk bakpulver
briochebröd
mjöl
frityrolja
Gochujangsås:
3 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 1/2 dl japansk soja
2 – 4 msk gochujang chilipasta
1/2 dl honung
2 msk vinäger
3 msk ketchup
Coleslaw:
1/2 huvud rödkål
1 /2 purjolök
2 morötter
2 dl majonnäs
färsk ingefära
apelsinzest
koriander
salt och peppar
Picklad gurka:
1 dl socker
1 dl äppelcidervinäger
3 dl vatten
gurka
senapsfrön
Gör så här:
1. Ta bort skinnet från kycklingen, blanda mjölken, vinäger, 1 tsk gochujangsås, 1-2 tsk salt, lökpulver och vitlökspulver i skål eller behållare. Låt mjölkblandningen stå i kylen i 10-15 minuter. Lägg i kycklingen och marinera i minst 1 h.
2. Samtidigt gör du gurkan, mandolina eller skär gurkan tunt. Koka upp 1-1-3 laget och lägg i gurkan samt senapsfrön och ställ i kylen.
3. Förbered coleslaw, hacka rödkål, morot och purjolök, blanda med majonnäs, riven ingefära, apelsinzest och hackad koriander. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen så den får sätta sig.
4. Gochujangsåsen – i med neutral olja i en kastrull och riv eller hacka vitlöken. Bryn den lätt och sen i med övriga ingredienser och koka ihop till en lagom tjock sås som du sen kan pensla på din kyckling.
5. Blanda mjöl med vitlökspulver, lökpulver och lite av mjölblandningen. Vänd kycklingen i mjölet och platta till den, se till allt är panerat. Beroende på kycklingens storlek, dela den i två delar.
6.Värm oljan till cirka 160 grader. Fritera kycklingen krispig och gyllne.
7. Stek briochebrödet i antingen smör eller majonnäs.
8. Servera, gegga och njut!
Vintips:
Det är kul, festlig och gott att dricka champagne till friterad kyckling. Panerigen möter dryckens brödighet, champagnens friska syra och bubblor lättar upp det feta och skumpans Dosage – sockerhalt, ger en viss sötma som möter gochujangsåsens hetta och sötma. Vill du inte dricka champagne så passar en halvtorr riesling utmärkt. Kika efter en Kabinett.
Vill du ha tips på Champagne? Klicka här!
