4 portioner
- 4 skivor formbröd, i 2–3 cm tjocka skivor
4 skopor vaniljglass - 50 g smör
- 100 g rårörsocker ev florsocker
Brûléesmet
- 1 dl standardmjölk
- 4 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång, delad med urskrapade frön
- 1 1⁄2 dl strösocker
- 6 äggulor
Gör så här:
Brûlesmet: Värm mjölk, grädde, vaniljstång, -frön och socker i en kastrull tills sockret lösts upp. När gräddmjölken är varm vispar du ner äggulor- na ordentligt. Låt svalna en stund och marinera sen formbröden i smeten 3–4 timmar i kylen (med vanliga formbröd räcker det med 30 minuter).
Lägg på en vikt så bröden ligger under ytan. Smält smör i en stekpanna på medelhög värme. Lyft försiktigt upp bröden och stek 1–2 skivor åt gången. Strössla på ett generöst lager socker, vänd riddarna och låt sockret karamelliseras.
När undersidan fått fin yta med sockret lyfter du ur bröden och lägger på en tallrik. Servera med 1 rejäl skopa vaniljglass och eventuellt florsocker på toppen.
