Vingården såldes i början av 2000 talet, bytte ägare och glömdes bort. I år köptes gården av svenska Gastrodev Vin & Sprit AB som ägs i majoritet av Yohan Adell von Corswant, som har en lång karriär i restaurangvärlden, skrivit kokböcker och som vinimportör och Lars Torstensson är tillbaka i produktionen.
Under sin första vända på vingården var Lars tidig med att bli ekocertifierad, något ägarna efter Vin- och Sprit inte hade i sitt fokus. Under Gastrodevs regim är gården ekologisk igen och Lars siktar nu på hållbar jordbruksproduktion s.k HVE3, vilket är det högsta och mest omfattande i det franska systemet. Det finns storartade planer för Domaine Rabiega, utöver noggrann vinodling och topp produktion så ska även gården bli en gastronomiskt resmål. Matlagning, vinkurser, provningar, vackert boende och en restaurang tillsammans med Daniel Höglander och Niclas Jönsson från tvåstjärniga Michelin krogen Aloë i Älvsjö, Stockholm.
Domaine Rabiegas fokus ligger på druvan Syrah, men det odlas även Cabernet Sauvignon, Grenache som framförallt går till roséproduktionen, Chardonnay, Sauvignon Blanc och Viognier. Produktionen är väldigt noggrann, hästar sköter plöjningen, baljväxter och klöver odlas mellan vinrankorna för att förse jorden med både kväve och näring, små skördeuttag och handskördning vid perfekt mognad gör Rabiegas viner seriösa, smakrika men med både elegans, fräschör och potentiella att lagras!
Testa: Domaine Rabiega R Rabiega 1819
Nr.70205 för 249 kr på beställningssortimentet.
En blandning på 70 % Syrah och 30 % Cabernet Sauvignon. En blandning på årgångarna 2018 och 2019. Ett kraftigt vin med mörk frukt, kryddiga toner och lång eftersmak. Dofter av skogsbär, vitpeppar, lagerblad och kanel. Passar utmärkt till grillat kött eller smakrika rätter med krämiga och feta såser. Fungerar även utmärkt till smakrika semi-hårda ostar eller krämigare inte så skarpa mögelostar.
www.systembolaget.se/produkt/vin/r-rabiega-7020501
Nästa år buteljeras Clos Dière, ekfatslagrat Syrah med några få procent Cabernet Sauvignon, det ser jag framemot att testa!
