– Förutom att vi har ett helt nytt team så har vi haft tid att ta lärdom av vårt första år och tweaka konceptet. Vinlistan blir ännu vassare och maten kommer smaka bättre än någonsin, säger Beatrice Becher som tillsammans med Jonas Sandberg äger och driver både Voisine och vinbaren Folii i lokalen bredvid.
Efter att ha öppnat Folii – bland annat utsedd till både Sveriges och Nordens bästa vinbar – i början 2017, slog Beatrice och Jonas upp portarna till kvarterskrogen Voisine exakt två år senare. När corona slog till valde de att stänga restaurangen, och har sedan dess ägnat all tid åt att bygga om lokalen och vässa både menyn och vinlistan.
Vad gäller maten är det fortfarande vällagat och avslappnad kvartersbistrokänsla med franska förtecken som gäller.
– Menyn kommer fortfarande vara uppbyggd som en klassisk à la carte med snacks, förrätt, varmrätt, ost och dessert, och på söndagar kommer vi fortsätta med vår populära ”sharing”- kyckling med smarriga vinval. Gästerna kommer definitivt känna igen sig, men menyn kommer att fokusera ännu mer på säsong och kreativitet, säger Jonas Sandberg.
På vinsidan kommer Foliis lista att integreras med Voisines för att kunna erbjuda större djup och mer godbitar på glas.
