Den första enheten som Urban Deli öppnar i Forskaren är en butik och en New York-inspirerad deli där det bland annat kommer att serveras English muffins, bagels & schmear och fullkornscroissanter. Inspirationen kommer från amerikanska diners, nordiska råvaror och alla dagens timmar.
Senare under våren kommer en större restaurang att öppnas i Forskaren med det nya matkonceptet Urban Diner, som kan beskrivas som en fusion av ett franskt brasserie och en modern amerikansk diner. Alexander Bäckman, platschef för nya Urban Deli Hagastaden, förklarar att Urban Deli-besökaren kommer att känna igen sig i Forskaren, men att han också ser fram emot att presentera något helt nytt. Det inkluderar ett eget bageri där olika typer av bröd kommer att erbjudas, inspirerade av den amerikanska deli-kulturen. Målet är att skapa en spännande mötesplats där de ständigt kommer att testa och prova nytt.
Teamet bakom Urban Deli’s nya satsning inkluderar Olivia Secher, restaurangchef Henrik Leijon, och platschef Alexander Bäckman, tidigare grundare och ägare av restaurang Nook. Yaki Ashkenazi, tidigare konditor på BAK, tar över ansvaret för bageriet på Urban Deli i Hagastaden. Dessutom har Urban Deli rekryterat matkreatören Markus Junkala och Fanny Sturén, som kommer att vara projektledare för hållbar utveckling.
Den första enheten i Forskaren, med deli, butik och en liten bar, kommer att öppnas den 1 mars. Den större restaurangen, Urban Delis andra enhet i Forskaren, är planerad att öppna i början av april.
