Hasselbackspotatisen skapades redan 1953 av Leif Eliasson, som tidigare varit kockelev på restaurang Hasselbacken ute på Djurgården. Grundreceptet innehåller endast tre ingredienser; potatis, smör och ströbröd. Den nästa helt genomskuren i tunna lager, ugnsstekt och i många fall friterad.
Potatisen gjorde snabbt succé och man insåg att den var väldigt enkel att smaksätta vilket resulterade i en uppsjö av olika varianter. Bland dessa kom först en potatis med mandelflarn och ost, därpå brynt smör och hasselnötter.
När potatisen började efterfrågas som mer än ett tillbehör började den serveras med traditionella svenska tillbehör som löjrom, gräddfil och gräslök. Inte helt olikt allt annat som går inom ramen för maten som serveras under våra svenska högtider.
Idag hittar vi Hasselbackspotatisen på några av Stockholms trendigaste krogar såväl som våra folkkära klassiker, och gäster färdas långt för att få dela den krispiga potatisen i sina sociala medier.
Men vad är det som gör att vi svenskar älskar den skivade potatisen? Troligtvis beror det på en kombination av flera saker – potatisen har en smak som vi svenskar känner oss trygga av, en smak av barndom och uppväxt. Det i kombination med en krispig yta, fett, salt och kolhydrater. Och inte minst från den munvattnande topping som kommer på.
På Hasselbacken, där potatisen har sina rötter, serveras idag ett flertal hasselbackspotatisar med olika toppings – en mix av nytänkande och mer klassiska. Läs mer om Hasselbacken och kolla toppings på Hasselbackspotatisen här: www.hasselbacken.com/sv
