Svenskt Tenns kafé kommer öppna upp på markplan för att fånga in gäster på kaffe, en bit mat eller ett glas vin. Det blir i Malmstensbutikens tidigare lokaler, som ligger vägg i vägg med Svenskt Tenn idag. Just nu pågår en omfattande renovering och kaféet planerar att öppna i slutet av hösten.
Fine dining-kocken Petter Nilsson är med och tar fram konceptet i köket, så gästerna kan räkna med ett tydligt hantverk- och hållbarhetsfokus.
– Till serveringen på Svenskt Tenn har vi arbetat fram vår version av en svensk Bento baserad på samma förhållningssätt som på restaurang Petri, men i ett enklare format. Vi väljer företrädesvis att arbeta med produkter från växtriket, ibland i helt vegetariska rätter och ibland med inblandning av fisk, skaldjur eller animalier. Utifrån det skapar vi en meny med variation där man ska kunna kombinera sin egen måltid, efter lust, aptit och behov, säger Petter Nilsson, restauratör.
