Surfers kök var ett av de första i landet att nörda ner sig i regionen Sichuan. Till följd har rätter som kyckling i röd olja och revbensspjäll med femkryddsblandning blivit storsäljare som är omöjliga att ta ner från menyn. Men utan Fuchsia Dunlop hade få i vår del av världen haft koll på maten från Sichuan. Det var hennes prisvinnande kokbok Sichuan Cooking (2001) som introducerade det kryddstarka köket till västvärlden.
– Fuchsia Dunlop var den första som introducerade kinesisk matlagning till väst och översatte den på ett sätt som kockar i den här delen av världen kunde förstå. Hon har haft mycket stor betydelse för oss på Surfers, säger krögaren Mymlan Isenborg.
Under Surfers tidiga år när fördjupad kunskap om kinesisk mat var svår att hitta på svenska blev hennes böcker en självklar referenspunkt för restaurangen.
– Vi läste, lagade och återvände till dem om och om igen. Hennes texter förflyttade oss från Gotland och Visby till Sichuan och Chengdu och öppnade våra ögon för vilken betydelse mat har i Kina. Så det är med stor glädje och ödmjukhet vi välkomnar henne till oss och ser detta som en gåva både till oss själva och till våra gäster såhär på tjugoårsdagen, fortsätter Mymlan Isenborg.
Gästspelet baseras på Dunlops senaste bästsäljande bok Invitation to a Banquet (2023), en bok helt utan recept där matlagning, rätter och traditioner bärs fram av en kulturell kontext.
Menyn är framtagen av Fuchsia Dunlop tillsammans med Surfers köksmästare Julius Tammilehto, kocken Dayu Cao samt baijiuimportören och kinaexperten Ludvig Sääf. I bokens anda kommer den att innehålla nya upptäckter om kinesisk matkultur.
Bokningen för gästmiddagarna öppnar 07.00 den 30/1 och kommer utspela sig i Townhouse Nosh and Chow huset på Norrlandsgatan 24. Boka bord via surfersstockholm.se
