– I Stockholm är korv i baguette och korv med bröd lika älskat, så det kändes självklart att utse en vinnare i vardera kategori. Att komma fram till vinnarna var både lätt och utmanande. I vissa avseenden var juryn helt överens, i andra tyckte vi olika. Men resultatet var ändå oväntat. 70 procent av nomineringarna var på två andra ställen. Men även om korvmoj-klassikerna Brunos och Günters var tippade, enades juryn om två andra vinnare. Och då har vi tagit hänsyn till allt från smak och konsistens till servering och helhetsupplevelse, säger Rebecca Brage-Gumpert, grundare av Sthlmfood.
Och vinnarna är…
Kategori “Stockholms bästa korv med bröd”: “Korvbyrån”, Råsundavägen 88, Solna.
Korvkommittens nominering: “En upphottad korvkiosk och snygg rätt igenom – från förpackning till servering. Men framförallt levererar Korvbyrån en superb smakupplevelse. Kioskens klassiska korv med bröd är perfekt grillad och serveras dessutom i en brioche. Fluffigt och alldeles lagom smörigt. Extraplus för amerikansk senap”.
Kategori “Stockholms bästa korv i bröd”: Lennart & Bror kött, Birger Jarlsgatan 83.
Korvkommittens nominering: “Överraskande nog finns Stockholms bästa korv i bröd på en riktig restaurang. Och här gäller lovord rätt igenom: perfekt grill både av korv och bröd och grymma tillbehör som surkål, chimichurri och tomatsås. Allt harmoniskt balanserat i varje tugga. Serverades tidigare på måndagsluncher men efter segern meddelar vinnarna att de från och med nu finns på lunchmenyn hela veckan Korvkommitten hejar på”.
Vinnarna av Sthlmfoods bästa korvställe 2023 delar hemligheten som ledde till vinst:
“Brödet är en enkel baguette som går lätt att tugga igenom. Tomatsåsen och chimichurrin gör vi själva, surkålen är en tysk favorit och senapen är Sveriges bästa; Farfars från Stensåkra”.
Rasmus Ek, äger tillsammans med Fritjof Andersson Lennart & Bror, vinnare av “Stockholms bästa korv i bröd”.
”En del av hemligheten bakom vår makalöst goda korv är att vår korv är lika lång som brödet. På så sätt får man både korv och bröd i varje tugga.”
Marco Johnler, äger tillsammans med sin bror Max Johnler Korvbyrån, vinnare av “Stockholms bästa korv med bröd.
Vad vore en varm vurre utan en kall Pucko?
Sthlmfoods årliga tävling om stans bästa korvställe görs i samband med Pucko. Landets mest älskade chokladmjölk har varit den givna matchen till korv med bröd sedan drycken lanserades 1954.
“En kryddig grillkorv gifter sig perfekt med en Pucko. Den söta smaken lugnar ner eventuell hetta i korv och tillbehör. En självklart och fulländad kombo”, säger Joakim Brage-Gumpert, sommelier, skribent och jurymedlem i Korvkommitten.
Om Pucko:
Folkkär 69-åring. Pucko föddes gräddfabriken i Järlåsa år 1954. Än idag blandas chokladdrycken enligt ursprungsrecept på några få enkla råvaror: mjölk från svensk bondgård, socker från Danmark och Tyskland och så den bästa kakaon som finns från Elfenbenskusten – självklart Rainforest Alliance certifierad. Lätt och så rätt.
Den ikoniska glasflaskan och namnet (inspirerat av glassklassikern Chokladpuck) har också hängt med sedan start.
Sthlmfoods korvälskande Korvkommite snittar på två korv med – eller i – bröd i veckan och består av:
Joakim Brage-Gumpert, sommelier och skribent på Sthlmfood.
Karl Åhgren, initiativtagare till tävlingen om Sthlmfoods bästa korvställe.
Maja Andersson, matskribent som står bakom @mat_stockholm.
Clara Cane, matskribent som står bakom @mat_stockholm.
Linus Karlsson, korvfrälst stockholmare som specialvärvats till Korvkommitten.
