Kul att ni har tagit över Dramatens bakficka. Hur kom ni på att det här läget behövde en spansk matbar?
Alltså. Sedan första gången vi åt på El Camino i Palma har vi drömt om att öppna en liknande restaurang i Stockholm. När vår partner Burgsvik Group visade oss Frippes lokaler kändes det direkt att vi hittat vad vi letat efter.
Hur skulle du beskriva Frippe?
Vi vill vara en enkel, kravlös, glad och slinka-in-vänlig krog på en väldigt bra adress. Den kombinationen är ovanlig men likväl helt jävla underbar.
Nämn tre rätter som kommer finnas på menyn.
Havsabborre med hjärtmusslor, vitlök, chili och persilja. En av mina absoluta favoriträtter. Friterad getfärskostfylld zucchiniblomma med honung och så måste jag nämna vår råa tonfisk med auberginkräm och picklad zucchini. Nej. Kan inte lämna tigerräkor Pil Pil utanför. Det går inte. Den rätten, en korg med bröd och en 25cl Sam Miguel i frostat glas räcker för mig.
Blir det genomgående spanskt på dryckeslistan?
Våra 20-talet viner på glas är spanska men vi kommer ha en hel del annat på flasklistan. Även där mest medelhavet men även någon överraskning.
Förutom att ni öppnar en ny krog så släpper ni en mackbok med Sandhäxan, samma dag. Hur känns det?
Känns levande, väldigt väldigt roligt och avgrundsdjupt ångestfyllt!
Vad kommer härnäst?
Nu skall vi ge nya Frippe allt vi har. Det finns inga planer på annat. Men. Ja. Ibland dyker det upp saker man bara inte kan säga nej till haha.
Recept ur Sandhäxans magiska mackor
www.sthlmfood.com/recept-lunchmiddag/lobster-roll
www.sthlmfood.com/recept-dessert/rikariddare
