– Råbiff är en del av Riches själ. Det här är en tradition som våra gäster älskar och som vi brinner för att utveckla varje år. Varje februari hyllar vi husets bästsäljare med olika teman och råvaror av toppkvali tet, och i år är vi väldigt stolta över att lyfta fram vårt samarbete med Tomas Almkvist och Missjö gård, säger Björn Wah lund, restaurangchef på Riche.
Två Dexterkor har köpts in från Missjö gård på Norra Finnö i Sankt Anna skärgård. Köket på Riche tar hand om hela djuret och de ädlaste detaljerna används för råbif farna.
– Dexter är en småväxt och robust ras som får beta på skärgårdsöar och förflyttas med båt eller färja vilket bidrar till en ren, tydlig och otroligt smakrik råvara. Under Råbiffsdagarna vill vi låta köttet tala och samtidigt visa hur mångsidig råbiff faktiskt kan vara, säger Arran Adlard, köksmästare på Riche.
Råbiffarna serveras från öppning till stäng ning i matsalen samt i både Stora och Lilla baren. Utöver de nya anrättningarna erbjuds även Riches ordinarie à la carte, som inkluderar två klassiska råbiffar.
Under Råbiffsdagarna kan gäster alltså välja mellan totalt sju olika råbiffar. I vanlig ordning bjuder Råbiffsdagarna även på feststämning i Lilla baren, där DJs och livemusik tar plats 17–19 februari. Den 17 februari uppträder göteborgsartisten Mytho logen, följt av det eklektiska punkbandet Cockhouse den 18 februari, och Nico Daga den 19 februari. Artworket för Råbiffsda garna har skapats av konstnären Jenny Hedlund.
MENY RÅBIFFSDAGARNA 2026
- Dexter i grönsakslandet:Malt innanlår med talgkonfiterade rotfrukter, blodpudding, picklade senapsfrön och fermenterad selleri
- Dexter i skogen: Skuren entrecôte och oxfilé med vinglaserat lägg, vintertryffel, harsyra och syltad kan tarell
- Dexter och mjölken: Malt ytterlår med hemgjord hängd yoghurt, fermenterat och brynt smör, torkad väster bottenost och krutonger
- Dexter i stallet: Grovmalt innanlår med hörökt bringa, syrade korngryn, schalottenlök och madeiravin-demi-glace
- Dexter till sjöss: Sotad och skuren ryggbiff med rimmad tunga, kaviar, vispad smetana, friterad tång och ”skeppsskorpor”Varje rätt innehåller 120 g kött och ser veras med en liten trädgårdssallad. Priser sträcker sig mellan 305–395 kr. Med reser vation för ändringar.
