– Nobelbanketten var verkligen ett minne för livet och vi är otroligt glada att vi har möjligheten att göra menyn tillgänglig för alla att boka. Det var en lång och helt fantastisk resa att ta fram och skapa menyn, så det känns kul även för oss att få förlänga den resan lite till, säger Pi Le.
Nobelmenyn serveras på Bobergs Matsal vid fyra tillfällen: 15 januari, 19 februari, 26 mars och 23 april.
Under sittningarna serveras menyn i sin helhet i matsalen som utsmyckats med blomsterdekor i samma färgskala som Nobelbankettens dekor. Priset för menyn inklusive vin och champagne är 3000 SEK. För alkoholfritt är priset 2600 SEK.
Nobelmenyn 2025
Förrätt: Soppa på Karljohansvamp serveras med bunden sallad på odlade svenska svampar, Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Tryffelsmör och hårt bröd smaksatt med Karljohansvamp.
Varmrätt: Piggvar färserad med pilgrimsmussla och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och silverlök smaksatt med muskot. Serveras med buljongkokt savojkål, purjolök och champinjoner samt en smörsås på fermenterad rosenkvitten och Ingrid Marie-äpplen.
Dessert: Sorbet på svenska slånbär smaksatt med apelsin, kryddpeppar och nejlika. En bakad färskostkräm med bourbonvanilj och brynt smörkaka. Kärnmjölkskaramell och ett krisp på bovete och havre. Serveras med en consommé på skogshallon smaksatt med enskott.
