Bakom satsningen av Gondolen och Café Klotet står Svenska Brasserier som också driver institutioner så som Sturehof, Riche och närliggande Riche Fenix samt The Hills. Köksmästare på Café Klotet blir Louise Phalén som tidigare har jobbat på vinbaren Grus Grus. Doris Charapkina, tidigare sommelier och restaurangchef på Schmaltz Bar & Delicatessen, tar rollen som chefssommelier och driftchef.
– Det känns jättekul att vi snart öppnar ytterligare en restaurang på Södermalm. Louise och Doris är nyckelpersoner i vår nya satsning och deras kreativitet har resulterat i många spännande idéer som vi tar med oss in i konceptet. Vår vision är att skapa en restaurang präglad av såväl lekfullhet som trygghet, med en enklare meny, vilket skapar en intressant kontrast och kompletterar Gondolens klassiska elegans, säger Matilda Jackson, projektägare för Café Klotet.
Namnet till krogen är taget från föregångaren Café Klotet som låg på Klotgränd nedanför Katarinahuset mellan 1877 och 1935. Interiören på nya Café Klotet är ritad och utformad av inredningsarkitekterna Ellen Nyqvist och Louise Tungården, som även gjort inredningen på Riche Fenix.
Café Klotet öppnar i början av 2024 och rekrytering av personal pågår för fullt.
