Ärliga drycker innebär att samtliga viner på festivalen ska uppfylla följande kriterier:
• druvorna ska vara ekologiskt/biodynamiskt odlade
• enbart naturlig jäsning får förekomma
• ingen manipulation i tillverkningsprocessen får ske
• inga tillsatser får förekomma annat än i en begränsad mängd sulfit (max 50mg/L)
För cider får frukt som även inte är ekologisk användas (p.g.a. brist). Även jäst och kolsyra får tillsvidare tillsättas och musten får filtreras och pastöriseras.
I årets upplaga av Avskalat så ökar utbudet av mat som passar till just naturvin och hantverkscider. På festivalen kommer du kunna njuta av allt från delikatesser i form av ost, korv, choklad, ostron till mellanrätter. Dessutom kommer matproducenter, under konsumentföreningen Äkta Varas flagg, att vara på plats för att visa och sälja sina produkter.
Nytt för i år är möjligheten till sittande vinprovning tillsammans med festivalens samarbetspartner Restaurangakademien. Vinprovningen leds utav ingen mindre än Ulrika Karlsson, till vardags just föreläsare på Restaurangakademien och krögare på den egna restaurangen Krakas Krog på Gotland. Ulrika kommer att prata om San filtration samt Skalkontakt. Dessutom arrangeras två provningar under ledning av Max Garberg, Wine Director på French Express, på temat Nya Spanien och Druvor i Loire. Provningarna bokas på plats.
Läs mer på www.avskalat.nu
