Förra årets var en succé med Albin Edberg i köket hos Arla Unika i Östermalms hallen. I år blir det såklart ett ytterligare gästspel. Albin är en minst sagt meriterad kock med två medaljer från den prestigefyllda internationella tävlingen Bocuse d’Or, där han som commis till Tommy Myllymäkis vann guld i Bocuse d’Or Europe i Stockholm 2014 och brons i Bocuse d’Or i Lyon 2015. Albin har tidigare jobbat på restauranger som Sjön, Tak och Unn. Han kom tvåa i Kockarnas Kamp 2022 och arbetar för stunden som frilansande kock.
– “Det känns otroligt kul att komma tillbaka till Arla Unika, och i år tror jag att det kommer att bli ännu bättre” säger Albin Edberg.
– ”Jag tycker mycket om blåmögelosten Sølvræv och arbetar just nu fram en av rätterna i sommar med gnocchi, Sølvræv, korianderbakad lök och endive.” Fortsätter han.
Nytt för i år är att Saori Ichihara gästar som kökchef de första veckan i augusti. Saori är frilansande kock, uppvuxen i Nishinomiya i Japan med stjärnspäckad erfarenhet från bland annat Esperanto och Oaxen Krog. Saori drev i många år restaurang Ichi och lagar mat som hämtar inspiration från Japan, men också det hon upptäckter i sin vardag i Sverige.
– “Mejeriprodukter var ovanliga inslag i matlagningen när jag växte upp. Smör, grädde och ost var lyx för mig som barn.” berättar Saori Ichihara.
– ”Men jag tycker mycket om mejeri och hittar många gemensamma egenskaper hos ost med japanska lagrade produkter som umami från mjölksyrning, lagrade salter och konsistenser. I sommar vill jag tolka japanska ingredienser till ostarna på Arla Unika och skapa något nytt och unikt.” Fortsätter hon.
Albin Edberg gästspelar som kökschef hos Arla Unika under vecka 28 och 29, medan Saori Ichihara gästspelar som kökschef hos Arla Unika under vecka 31.
