Hem / Recept / Drinkrecept / Tre whiskeycocktails av Josephine Sondlo

Tre whiskeycocktails av Josephine Sondlo

Joakim Brage-Gumpert

2020.12.17

Inför de stundande helgerna har Josephine Sondlo, bartender och tvåfaldig svensk vinnare i World Class (VM för bartenders) tagit fram tre Singletoncocktailrecept som du kan briljera med på middagen eller festen.

Ingredienser furlough:

5 cl Singleton 18
3 cl citronjuice
1,5 cl kryddat granatäpple*
Äggvita

*Sockerlag kryddat granatäpple

Hel stjärnanis
Hel kardemumma
2 granatäpplen (eller juice)
Socker

Gör så här:

Du behöver ha en shaker och en strainer. I glasväg coupette eller rocks.
Börja med att göra sockerlag med kryddat granatäpple.
Pressa juicen från två granatäpplen (eller köp granatäpplejuice utan tillsatser) och mät upp så att du vet hur mycket vätska du har.
Tillsätt en hel stjärnanis och en hel kardemumma. Låt dra i 30–90 minuter beroende på hur stark kryddsmak du vill ha.
När kryddorna dragit färdigt, tillsätt lika mycket socker som juice och rör tills sockret lösts upp.
Häll upp i ren flaska/burk och förslut (håller ca 1 månad i kylen).
När sockerlagen är klar häller du upp alla ingredienser i en shaker, skaka först en gång utan is för att göra drinken fluffig, tillsätt sedan is och skaka igen. Sila upp i en coupette eller ett rocksglas.

Ingredienser parallel lines:

3 cl Singleton 18
2 cl citron
2 cl sockerlag med ananas & grönt te
Toppa med bubbel

*Sockerlag ananas och grönt te

Ananas
Grönt te, gärna milky oolong
Socker

Gör så här:

Du behöver ha en shaker, en strainer och ett champagneglas.
Börja med att göra sockerlagen.
Juicea en färsk ananas (dvs pressa ut all vätska). Mät upp så du vet hur mycket vätska du har.
Tillsätt en matsked fruktigt grönt te (milky oolong blir jättegott, men mer neutralt te funkar lika bra) och låt dra tills ananasjuicen tagit smak av teet. Detta tar 30–90 minuter beroende på tesort.
När teet dragit färdigt, sila av tebladen, tillsätt lika mycket socker som juice och rör tills sockret lösts upp.
Häll upp i ren flaska/burk och förslut (håller ca 1 månad i kylen). Om man vill och har citronsyra hemma kan man med fördel tillsätta ett kryddmått – då håller sockerlaget bättre.
När sockerlagen är klar häller du upp alla ingredienser utom bubblet i en shaker tillsammans med is, skaka och sila upp i ett champagneglas. Toppa med champagne, cava eller prosecco.

Ingredienser less distortion:

4 cl Singleton 12
1 cl mandarinsherbert
Sodavatten

*Mandarinsherbert

Ananas
Grönt te, gärna milky oolong
Socker

Gör så här:

Du behöver ett highballglas.
Börja med att göra mandarinsherbert.
Zesta och pressa fem mandariner. Mät upp hur mycket vätska du har.
Om du vill kan du strunta i att zesta men det blir så mycket godare med zest. Om du väljer att inte zesta, tillsätt bara lika mycket socker som juice, rör tills sockret lösts upp och buteljera.
Vill du använda zesten så blandar du den först med strösockret (lika mycket som juicen).
Lägg zest och socker i en mortel eller plastpåse. Stöt eller knåda försiktigt zesten tillsammans med sockret och låt stå ca 30 min. Sockret drar ut de aromatiska oljorna i mandarinen vilket ger mer smak sockerlaget.
Tillsätt juicen och rör om tills sockret lösts upp. Sila av zesten och tillsätt en tesked vinäger (vitvin, ris eller äppelcider). Buteljera och ställ in i kylen.
När du är klar med mandarinsherberten kan du göra drinken.
Häll Singleton och mandarinsherbert i ett glas och rör om, tillsätt soda försiktigt så att kolsyran inte försvinner men se ändå till att allt blandas.
Tillsätt is och garnera med mandarinzest.

Fler artiklar

Jasmine blossom martini

En asiatisk martini med Roku Gin. Framtagen av bartendern David Hanumjan för BrunchKlubben East.

Läs mer

Techno collins

Bartendern Christoffer Nyström delar med sig av sitt recept på den syrliga Techno Collins som var med på BrunchKlubben nr.1, gjord på Ketel One vodka.

Läs mer

Bloody Mary

Här delar bartendern Christoffer Nyström med sig av sitt recept på Bloody Mary, som var en del av drinklistan på BrunchKlubben South , gjort på Ketel One vodka.

Läs mer